Голубці ледачі листкові

Ви знаєте, у голубців, приготованих таким способом, може бути дві назви: одне те, що вказано в рецепті, а по-іншому це блюдо я б назвала і лінивий капустяний пиріг. Адже готовий продукт подається саме такими ж шматочками, як і пиріг, тільки набагато ніжніше і соковитіше. Абсолютно ледачим його не назвеш, так як все ж доведеться трохи повозитися з викладанням всіх інгредієнтів шарами, але вже повірте, результат того вартий. Тут вам і м'ясо, і овочі, і приправи, загалом, мрія гурмана! Сподіваюся, що такий рецепт вам знадобиться. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати ліниві голубці листкові, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг
сметана - 1-1,5 склянки
перець чорний
паприка
сіль
начинка:
м'ясний фарш - 300-400 г
рис - 1-1,5 склянки
цибуля - 1 шт.
спеції за бажанням (коріандр, імбир, мускатний горіх і ін.)
рослинна олія - ??3 ст.л.
овочева заливка:
перець солодкий - 1 шт.
помідори - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
вершкове масло - 1 ст.л.
томатна паста - 1 ст.л.

Як приготувати ліниві голубці листкові:

1. Добре обмиваємо качан капусти і видаляємо серцевину (качан). Далі відварюємо капусту в підсоленій воді до того моменту, коли листя будуть з легкістю відділятися, на це піде близько 7-8 хвилин. Якщо це молода капуста, то часу потрібно ще менше. Після цього виймаємо капусту і залишаємо на якийсь час. Даємо можливість капусті охолонути і позбавитися від зайвої рідини.
2. Займемося начинкою. Промиваємо ретельно рис. Потім заливаємо водою, добре посоленной, ставимо на вогонь і варимо до напівготовності, на це у вас піде десь 10 хвилин. Після цього відкидаємо на друшляк.
3. Очищаємо цибулю, миємо і дрібно нарізаємо.
4. Ставимо сковорідку на вогонь і в невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо цибулю до м'якості.
5. Змішуємо рис, обсмажену цибулю і м'ясний фарш. Ретельно вимішуємо. Додаємо сіль, перець і, якщо любите, можете додати спеції для м'яса.
6. Тепер прийшла черга підготувати овочеву начинку. Вимиваємо помідори з перцем.
7. Перець очищаємо від хвостиків і насіння.
8. Нарізаємо помідори і перець соломкою.
9. Лук очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо.
10. Ставимо сковорідку на плиту, наливаємо рослинне масло і додаємо вершкове. Зовсім трохи обсмажуємо подрібнені овочі і додаємо чверть склянки води. Тушкуємо близько 15 хвилин і в самому кінці додаємо томатну пасту.
11. Отже, можемо приступати до складання наших листкових голубців.
12. Відділяємо капустяне листя один від одного і поділяємо на чотири частини.
13. Змащуємо рослинним маслом дно каструлі, в якій і будуть готуватися голубці, і викладаємо перший шар листя з капусти. Зверху викладаємо третю частину фаршу, змащуємо сметаною і кладемо третю частину овочів. Потім наступний шар з капустяного листя і далі в тому ж порядку, до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. Самим верхнім повинен бути шар капустяного листя.
14. Весь вміст заливаємо водою так, щоб покривало верхній шар листя. Накриваємо кришкою і тушкуємо 45-50 хвилин.
15. Потім знімаємо кришку і продовжуємо тушкувати ще 20 хвилин, щоб випарилася вода.

Для подачі до столу нарізаємо приготований пиріг на порції, викладаємо їх на тарілки і поливаємо сметаною.

Смачного!