Рисовий пудинг з ревенем
Свого часу я не дуже захоплювалася приготуванням страв з рису, так як ні в якому варіанті, крім плову, він мене особливо не залучав. Ні молочна каша, ні з м'ясом, ні супи - ну ніяке зі страв з рисом НЕ завойовувало мого визнання настільки, щоб я прагнула готувати його частіше. Однак якось раз в гостях я спробувала чудовий рисовий пудинг з ревенем, і з тих пір знаю, що рис дійсно може бути дуже смачним! Звичайно, з тих пір пройшло чимало часу, і початковий варіант приготування пудингу зараз дещо змінений, однак від цього він став тільки смачніше!
Щоб приготувати рисовий пудинг з ревенем, вам знадобиться:
- рис круглозерністий - 1,5 ст.
- молоко - 300 мл
- вершки нежирні - 300 мл
- масло топлене - 30 г + для змащування форми
- жовток яєчний - 2 шт.
- цукрова пудра - 2 ст. л.
- ваніль - 1 стручок
- лимонна цедра - за смаком
- сіль - за смаком
- ревінь - 3-4 стебла
- цукор коричневий - 1/2 ст.
- сік половинки апельсина
Як приготувати рисовий пудинг з ревенем.
-
1. У каструлю з товстим дном і стінками вилити молоко і вершки з невеликим вмістом жиру. Перемішати інгредієнти, довести отриману суміш до кипіння, після чого всипати в каструлю промитий рис і додати насіння з розрізаного вздовж стручка ванілі. Додати в каструлю лимонну цедру за смаком і продовжити готувати рис до тих пір, поки він не вбере в себе більшу частину молока і вершків і не стане досить м'яким (це займе близько 25 хвилин).
2. Форму для запікання змастити топленим вершковим маслом. Яєчні жовтки збити виделкою або кулінарним віночком.
3. Готовий рис змішати з цукровою пудрою, збитими жовтками і дрібкою солі. Отриману масу перекласти у форму для запікання і полити розтопленим маслом. Помістити форму з рисом в попередньо розігрітий до температури 150 градусів духовку і запікати пудинг протягом 1 години. Протягом цього часу страва слід 2 рази перемішати і, якщо пудинг дуже сухе, додати ще кілька ложок вершків або молока.
4. Стебла ревеню промити, обсушити, жорсткі кінці зрізати. Нарізати ревінь тонкими скибочками, перекласти в каструльку, посипати коричневим цукром і залити соком половини одного великого апельсина. Помістити каструльку на плиту і варити ревінь на маленькому вогні приблизно 25 хвилин (повинна вийти маса по консистенції нагадує кисіль).
5. Готовий пудинг витягти з духовки, трохи остудити, розрізати на порційні шматочки і подати на стіл з ревенем. Пригощайтеся! -
Рисовий пудинг можна подавати на стіл з будь-яким ягідним або фруктовим пюре на свій смак. Зараз можна приготувати соус з полуниці, черешні або вишні, трохи пізніше з'являться перші абрикоси та персики - пудинг гарний у поєднанні з будь-якими солоденьким дарами природи, якими неодмінно радує нас щоліта! А ще можна подавати ці ласощі з будь-яким варенням або сиропом. Я, наприклад, люблю такий пудинг з варенням з полуниці і чорної смородини.
-
Смачного вам і вашим рідним!