Суфле з лимона

» » Суфле з лимона

Фото - Рецепт лимонного суфле

Що таке суфле? Це щось дуже ніжне і пишне. Якщо ви відварили і протерли овочі, збили з яйцями і запекли в духовці, то це теж суфле, овочеве в даному випадку.

Для приготування суфле можна використовувати й інші продукти: м'ясо, рибу, креветки, м'ясо птиці, морепродукти, сир. Слово «суфле» французького походження, означає «легкий подих, дотик».

Суфле, приготоване з м'яса, овочів або сиру, може бути дуже ситним. Його з успіхом можна подавати на сніданок, полуденок або вечерю. Надзвичайно смачне легке десертне суфле, приготоване з ягід і фруктів з додаванням цукру.

Найголовнішим для вдалого приготування суфле є дотримання технології. Яєчні білки необхідно збивати в густу об'ємну піну. Потім їх слід змішати з іншими інгредієнтами рецепта. Білки збиваються віночком або міксером до тих пір, поки піна не стане однорідною і блискучою. Але при цьому піна не повинна бути сухою. Далі білки з'єднують з іншими інгредієнтами, але робити це потрібно дуже обережно, щоб обсяг білків не зменшився. Білки змішувати потрібно за два рази. Спочатку змішують частина збитих білків з щільною частиною, щоб суміш стала рідшою, далі змішують решту збитих білків.

Суфле може бути двох різновидів - запечене в духовці і свіже.

Пропоную рецепт лимонного суфле. Подавати необхідно на стіл гарячим, поки воно не опало, можна полити солодким мусом, сиропом. Відмінно підходить до компоту з шматочками фруктів, лікеру.

Щоб приготувати суфле з лимона, вам знадобиться:

лимонний сік свіжовичавлений - 50 г
цукор - 100 г
яйця - 3 шт.
борошно - 2 ст.л.
пудра цукрова

Як приготувати суфле з лимона:

1. Розігріваємо духовку до 170 градусів.
2. Відокремлюємо жовтки від білків. Міксером збиваємо яєчні жовтки з 50 г цукру і лимонним соком, потім вводимо борошно і збиваємо ще протягом 3 хвилин.
3. Ємність, в якій ми збивали жовтки, ставимо на водяну баню.
4. Збиваємо мікс віночком близько 8 хвилин.
5. Знімаємо ємність з водяної бані і продовжуємо збивати міксером на середній швидкості близько 10 хвилин.
6. В окремій ємності збиваємо яєчні білки з 50 г цукру.
7. Ставимо ємність з збитими білками на водяну баню, чекаємо, поки розчиниться цукор.
8. Знімаємо ємність з білками з водяної бані, продовжуємо збивати міксером до міцної піни.
9. Третю частину збитих білків вводимо в суміш з яєчними жовтками й борошном. Потім вводимо цю суміш до збитим білкам.
10. Акуратно наповнюємо формочки для запікання нашої сумішшю. Відправляємо в духовку на 14 хвилин. Чекаємо, поки суміш підніметься і стане золотистою.
11. Подаємо суфле відразу ж, вийнявши з духовки, гарячим, присипавши зверху цукровою пудрою.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти