Готуємо пельмені в горщиках

Російське традиційне блюдо «пельмені» з часом перетворилося на легку, швидку закуску. Дешево і сердито. Як самостійну страву його вже рідко сприймають. А вже тим більше, при великому виборі пельменних напівфабрикатів рідко, хто пельмені робить своїми руками. Але, тим не менш, такі господині ще є, і рецепт приготування пельменів в горщиках - саме для них.

Для приготування пельменів в горщиках вам потрібно:
борошно - 2 склянки
масло рослинне - 2 столові ложки
окріп - 1 склянка
сіль
фарш яловичий - 500 г
цибуля ріпчаста - 4 шт
молоко - 150-200 мл
перець чорний мелений
масло вершкове
гриби печериці - 200 г
бульйон
сир

Спосіб приготування пельменів в горщиках:
Просійте борошно в миску для замішування тіста, додайте сіль і поступово влийте окріп. Замісити круте тісто, щоб воно добре відлипала від рук і столу. Співвідношення борошна і води приблизні, головне-отримати круте, але еластичне тісто. Готовому тісту дайте полежати хвилин 30, накривши його мискою або загорнувши в харчову плівку, щоб не завітриться.

В окремій мисці перемішайте фарш, додавши в нього дрібно нарізану цибулю, зелень, молоко, сіль і чорний перець.

Зліпити пельмені і викладіть їх на шматок пергаментного паперу. Зверху на шар пельменів покладіть ще пергаментний папір. Наступний шар пельменів викладайте в утворилися проміжки, щоб пельмені не пом'ялися. Готові пельмені покладіть в морозилку не менше, ніж на 8 годин.

Заморожені пельмені обсмажте на вершковому маслі з двох боків до рум'яної скоринки.

В окремій сковороді обсмажте печериці, потім додайте дрібно нарізану цибулю.

Пельмені перекладіть в горщик, зверху викладіть шампіньйони з цибулею, залийте сметаною. Потім додайте трохи гарячого бульйону або води, злегка покривши пельмені.

Пельмені поставте в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте приблизно 20 хвилин. Посипте пельмені зверху тертим сиром і, не закриваючи кришкою, запікайте до рум'яної скоринки на сирі.