Пельмені зі шпинатом і сиром

Пельмені - блюдо, яке знайоме всьому світу, а особливо неодруженим чоловікам, які не вміють або не люблять готувати. І тільки деякі чоловіки (як, втім, і жінки) насолоджуються соковитим і смачним блюдом, приготованим в домашніх умовах за традиційними канонами рецептури. Більшість же чомусь просто задовольняється замороженими напівфабрикатами з сусіднього магазину.

І як тільки не величають пельмені в різних кухнях світу - равіолі, манти, хінкалі, креплах, чучвару, чаклуни, цзяо цзи! Їх по праву можна вважати справжніми шедеврами кулінарного вміння та спритності. А ось історія появи пельменів покрита мороком. Хоча багато хто вважає, що це спочатку національне російське блюдо, проте достовірно відомо про те, що до слов'ян це блюдо потрапило від фіно-угорських племен. Так, ще стародавні пермяки і удмурти називали їх «вушками з тіста» або «пельнянь». А й справді, їх форма і сьогодні нагадує вигини людського вуха!

Так що пропоную вам не полінуватися і приготувати для своїх улюблених домочадців дуже смачні пельмені зі шпинатом і сиром! Повірте, це блюдо не може залишити нікого байдужим!

Щоб приготувати пельмені зі шпинатом і сиром, нам знадобиться:

для начинки:
шпинат (свіжий, заморожений) - 400 г
сир - 150 г
ріпчаста цибуля - 100 г
часник - 1 зуб.
сіль - 1 ч. л.
соняшникова олія - ??для смаження
для тіста:
борошно - 2 ст.
вода - 50 мл
молоко - 120 мл
яйце - 1 шт.
сіль і цукор - за смаком
соняшникова олія - ??1 ст. л.

Як приготувати пельмені зі шпинатом і сиром:

1. Отже, почнемо з того, що приготуємо для наших пельменів тісто. Для цього просіваємо в зручну глибоку миску борошно, потім додаємо до неї сіль і цукор, кип'ячену воду, молоко, а також соняшникова олія. Замішуємо круте еластичне тісто, після чого накриваємо його яким-небудь рушничком і даємо постояти протягом півгодини.
2. Ми ж тим часом приготуємо фарш (начинку). Отже, очищаємо ріпчасту цибулю і часник, а потім нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а часник або натираємо на дрібній тертці, або подрібнюємо дуже дрібненько ножем, або пропускаємо через прес.
Промиваємо шпинат (якщо використовуєте заморожений, тоді його необхідно ще й попередньо розморозити), перебираємо від поганих листя і віджимаємо від зайвої води, після чого дрібно рубаємо його.
3. Розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і обсмажуємо на ньому спочатку цибулю (до м'якості), а потім додаємо на сковорідку часник і шпинат. Не забуваємо посолити і поперчити, перемішуємо все і продовжуємо готувати ще 3-5 хвилин.
Потім знімаємо шпинат з вогню і даємо охолонути. З'єднуємо остиглий шпинат з сиром, ретельно перемішуємо їх. Отже, наша начинка готова (тільки обов'язково спробуйте її на сіль).
4. Тепер же знову повертаємося до тесту: розгортаємо його пластом, завтовшки приблизно в 3 мм, а потім ріжемо його на смужки. Далі кожну смужку ми нарізаємо на окремі невеликі квадрати і акуратненько викладаємо на них по чайній ложці начинки. Потім формуємо і самі пельмені, ретельно защепів краї тіста.
5. Ставимо на вогонь каструльку зі злегка підсоленою водою, чекаємо, поки вона закипить. Далі викладаємо пельмені в киплячу воду і відварюємо їх протягом 5-7 хвилин (до готовності).

У цей час розкладаємо по тарілках по шматочку вершкового масла, ну а зверху викладаємо відварені пельмені. Крім цього, подаємо до пельменів охолоджену сметану або майонез.

Всім смачного!