Рибні пельмені

Уж яких тільки пельменів ми не намагалися - і з м'ясом, і з птахом різною, і з їх найрізноманітнішими поєднаннями, а ось рибні пельмені якось не траплялися! Але світ не без добрих людей - підказали вони рецепт рибних пельменів, і виявився він дуже навіть цікавим, тим більше що багаторазово випробуваний на далеких рубежах нашої все ще неосяжної Батьківщини.

А оскільки широка страна моя родная, тобто в ній такі краї, де люди їдять дуже багато риби, бо ось вона, буквально під боком плаває. Ні, я не про Волгу, тим більше що плаває там з кожним роком все менше і менше, а про Далекий Схід. Ось вже де риби - не те, що у нас, жителів «материка»! До нас-то ця риба доходить глибоко заморожена і за такою ціною, що краще не згадувати!

Однак рибні пельмені краще робити саме з морської риби - в ній з кісток практично один хребет, так що вас не будуть чекати неприємні сюрпризи у вигляді кістки в горлі. Рибу можна брати і свіжу, і морожену, і жирну, і худу, загалом, яка є.

До дуже худою рибі можна додати трохи сала, відсотків 10-15 від ваги самої риби, але не більше. До речі, і фарш вийде більш однорідний, так як сало пов'язує переморожені рибу. Втім, для пельменів це особливої ??ролі не грає: куди ж фаршу діватися з пельменя, якщо той добре зліплений?

Щоб приготувати рибні пельмені, вам знадобляться:

для тіста:
мука
яйце
сіль
вода
для начинки:
рибне філе - близько 500 г
цибуля - половина середньої цибулини
часник - 2 великі часточки
сіль - 0,5 ч.л.
перець чорний мелений - за смаком
сало (за бажанням) - 50-60 г

Рибні пельмені готуються так:

1. Приготуйте тісто, як зазвичай для пельменів.
2. Всі інгредієнти для начинки разом зі спеціями закладіть в кухонний процесор і увімкніть його на 1,5-2 хв. Якщо кухонного процесора немає, можна просто прокрутити все через м'ясорубку, посолити-поперчити і добре перемішати.
3. Наліпити пельмені та відваріть їх в киплячій підсоленій воді до готовності. Пельмені вийдуть смачнішими, якщо додати лавровий лист і стебла кропу.
4. Готові пельмені полийте розтопленим вершковим маслом і посипте дрібно нарізаною зеленню, а в якості приправи подайте бальзамічний оцет і соєвий соус.

Смачного!