Яловичина з квасолею по-мексиканськи

» » Яловичина з квасолею по-мексиканськи

Фото - Рецепт яловичини з квасолею по-мексиканськи

Схоже, що в мексиканській кухні без квасолі не обходиться жодна страва. Вона є також чудовим гарніром, в чому ви можете переконатися, приготувавши яловичину з квасолею по-мексиканськи. Як завжди, багато прянощів, але от присутність чорного шоколаду в м'ясній страві виглядає досить екзотично. Виявляється, шоколад багаторазово підсилює смак страви і органічно вписується в гостро-пряну смакову гаму.

Яловичина з квасолею по-мексиканськи готується з таких інгредієнтів:
• бекон - 4 скибочки
• яловича грудинка - 800 г
• цибуля - 1 головка
• часник - 3 зубчики
• перчик чилі - 2 шт.
• томати, консервовані шматочками - 450 г
• суха червона квасоля - 1/2 склянки
• кукурудзяний крохмаль - 1 ч.л.
• чорний шоколад - 15 г
• сік лайма чи лимона - 2 ст.л.
• цукор - 1 ч.л.
• орегано - 2 ч.л.
• чебрець - 1 ч.л.
• кумін (зіра) - 1 ст.л.
• сіль

Яловичина з квасолею по-мексиканськи готується наступним чином:
1. Промийте квасоля і залийте її на ніч водою. На наступний день промийте ще раз, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хв.
2. Дрібно наріжте м'ясо, цибулю і часник.
3. Ретельно очистіть перчики чилі від насіння і перегородок і наріжте півкільцями.
4. Наріжте бекон квадратиками, підсмажте до шкварок, самі шкварки відкладіть, а на витопленому жирі обсмажте спочатку цибулю з часником до м'якості, потім додайте чилі і смажте ще 2-3 хв.
5. Обсмажте м'ясо невеликими порціями, щоб утворилася рум'яна кірочка.
6. На сухій сковороді злегка прогрійте чебрець, орегано, кумін і коріандр злегка прогріти на сухій сковороді.
7. У товстостінній каструлі перемішайте м'ясо з цибулею і часником, чилі, помідорами, звареної до напівготовності квасолею, шкварками, прянощами, лаймовим соком і цукром. Додайте 2,5 склянки води і тушкуйте 1,5 години під закритою кришкою, а потім ще 30 хв. - Під відкритою.
8. Розведіть крохмаль парою ложок води.
9. М'ясо посоліть, додайте шоколад і крохмаль, перемішайте і протушкувати ще 5 хв.
10. Подавайте блюдо з рисом або кукурудзяними чіпсами.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти