Горохові котлети в паніровці

Смаки у людей різні, достаток різний, а іноді просто хочеться різноманітності. Напевно, тому й існують універсальні рецепти. Даний рецепт саме з цієї серії. Це коли зайвого дозволити не можеш, а їсти хочеться. Але, в принципі, хто любить горохове пюре, оцінить ці котлетки. Спробуйте приготувати також  котлети з гороху фаршировані м'ясом і морквою, виходить теж дуже смачно.
Отже, рецепт горохових котлет в паніровці.

Щоб приготувати горохові котлети в паніровці, вам знадобиться:

горох сухий - 1 ст.
рис (крупа) - 1 ст.
яйця - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 4 зубки
сухарі панірувальні
сіль, перець мелений
зелень кропу і петрушки
кабачок або гарбуз - 200- 300 г (за бажанням)
масло рослинне - 50 мл

для підливи:
масло рослинне - 1 ст. л.
борошно - 1 ст. л.
томатна паста - 1 ст. л.
гірчиця готова - 1 ст. л.
цукор, сіль, перець - за смаком

Як приготувати горохові котлети в паніровці:

1. Практичні господині горох замочують з вечора. За ніч він набубнявіє і вдвічі збільшиться в об'ємі. І тепер ми зможемо приготувати його набагато швидше. За годину ваш горох буде готовенький. Воду злити, але не виливати, згодиться.
2. Окремо відваріть рис. Він вариться близько 20 хвилин. Відвар теж злийте, але не виливайте.
3. Є два способи приготування котлет з даного набору продуктів: у першому випадку і горох, і рис використовуються відвареними, але цільними, у другому - подрібнюються. Ми підемо, як усі великі люди, другим шляхом.
4. У кожної господині м'ясорубка завжди під рукою. Скористаємося нею. На столі біля вас повинні знаходитися: рис відварний, варений горох, цибуля (попередньо обсмажений, але не пережарений), часник, нарізані кріп і петрушка. Ось все це в довільній послідовності пропускаємо через наші жорна (мається на увазі - перекручуємо).
5. Вбиваємо яйця, солимо, перчимо (можна додати тертий кабачок, а взимку гарбуз - смак від цього тільки поліпшиться). Тепер слід гарненько перемішати все. І нехай з півгодини ця маса постоїть в холоді.
6. За ці півгодини ми встигнемо приготувати нескладний соус (підливу) для наших котлет.
7. На розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло, сиплемо одну повну столову ложку борошна, злегка пасеруємо. Додаємо томатну пасту, розводимо зцідженим відваром гороху і рису (до речі, в цих відварах повно корисних речовин), приправляємо за смаком сіллю, перцем, додаємо трохи цукру і столову ложку готової гірчиці (вона додасть гостроти, пікантності, поліпшить смак). Помішуючи, кип'ятимо на середньому вогні 3-5 хвилин. Пробуйте. Смачно!
8. Повернемося до наших котлет. Їх бажано все ж підсмажити, чим ми і займемося. Набираємо мокрими руками готову масу, ліпимо красиві котлетки, занурюємо їх в сухарі, обвалюють гарненько і обсмажуємо на середньому вогні (якщо смажити на сильному вогні, всередині котлетки можуть не прожаритися).

Форму тримають. Чи не розвалюються. Смак досить приємний. А з підливою - пальчики оближеш! І взагалі, це досить вдале поєднання: бобові (горох) і зернові (рис). Являють собою повноцінний білок і можуть служити прекрасною заміною м'ясу. Я думаю, ваші рідні не образяться на вас за такий сміливий експеримент.

Смачного!