Горохові котлети без яєць

Все більше і більше людей намагається дотримуватися постів. Хто з релігійних міркувань, хто для здоров'я або для збереження гарної фігури.
В піст не можна їсти м'ясо, рибу, молочні продукти і яйця. Хворим і вагітним жінкам робляться послаблення. Якщо на час посту припадають церковні свята, то дозволяється риба.
А що ж є? Крупи, овочі, фрукти - свіжі і сухі, трави, горіхи і насіннячка. У великий піст все це готується на воді. Рослинна олія дозволяється тільки по суботах і неділях. А в останній тиждень великого посту сильним рекомендується голодування, тим, хто слабший тілом або духом - варені овочі без картоплі і круп. Тільки ось вихід з такого голодування відразу на паски загрожує серйозними захворюваннями. Дієтологи радять спочатку перейти на кашки.

Для того, щоб приготувати горохові котлети без яєць, вам знадобиться:

2 скл. гороху
4 морквини
3 цибулини
невеликий пучок зеленої цибулі
борошно або панірувальні сухарі
сіль за смаком
рослинне масло

Як приготувати горохові котлети без яєць:

1. За ніч до готування замочіть промитий горох в холодній воді. На наступний день долийте води в на 3 см зверху гороху. Уварювати горох доведеться не менше години. Якщо знадобиться, підливайте воду.
2. Моркву і цибулю почистіть, поріжте і підсмажте в олії.
3. Готовий горох розімніть в пюре. Додайте підсмажені моркву з цибулею, посоліть, перемішайте масу і відставте, щоб охолола небагато.
4. Тепер потрібно сформувати котлетки. Обваляйте їх у борошні або в панірувальних сухарях і обсмажте з обох боків в рослинній олії.
З яким соусом подати пісні котлетки? Вибір широкий. Ось майже «Бешамель». Розведіть 2-3 ст. л. борошна теплим овочевим бульйоном. Влийте борошно в бульйон і доведіть помішуючи до кипіння. Посоліть, додайте сушених трав.
Або візьміть помідори у власному соку, пюріруйте блендером. Додайте суху або свіжу травичку - базилік, орегано, кріп, петрушку. Туди ж товчений часник. Все це можна прокип'ятити, додавши борошна для густоти.
І в той, і в інший соус можна додати смажені гриби або овочі. Годяться баклажани, гарбуз, зелена цибуля, морква, болгарський перець, кабачки, капуста та картопля. Останній хороший для загустіння соусу.

Смачного!