Котлети з яловичої печінки і гарбуза

М'ясні котлети - це, звичайно, смачно, але іноді, як не дивно, і вони приїдаються. У холодильнику я натрапила на значний такий шматок яловичої печінки, вагою близько кілограма, який купувала для печінкового торта, але готувати його чомусь передумала.

Не знаю, як ви, а я печінку обожнюю в будь-якому вигляді, і готувати її для мене одне задоволення. Зазвичай я на швидку руку куховарила оладки, але в цей раз мені захотілося нововведень на нашому сімейному обіді. Погортавши дісталася у спадок куховарську книгу моєї бабусі, знайшла саме те, що і хотіла. Найніжніші печінкові котлетки з гарбузом! Їх солодкуватий смак не залишив мене байдужою ще в дитинстві, коли бабуля куховарила величезне блюдо цих ароматних котлет на всю сім'ю.
А ось і сам рецепт!

Щоб приготувати котлети з яловичої печінки і гарбуза, вам знадобиться:

печінка яловича - 800-1000 г
гарбуз - 250 г
манна крупа - півсклянки
цибуля - 2 шт.
сіль
перець
спеції (за вашим бажанням)

Як приготувати котлети з яловичої печінки з гарбузом:

1. Печінка промийте від крові, зніміть плівку і видаліть прожилки, ще раз обполосніть. Пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею. Гарбуз обробити на невеликі скибки, очистіть від шкірки, попередньо обмивши, і теж перейдіть через м'ясорубку або натріть на великій тертці.
2. У масу засипте манку, вона у нас замінює борошно для того, щоб печінковий «фарш» схопився, додайте сіль і перець, якщо є бажання, то можна додати спеції. Я додавала в котлетної маси подрібнений кріп, який до цього стояв в морозилці вже нарізаний, знаєте, запах дивовижний, навіть печінковий перебиває, раджу і вам спробувати.
3. На сковороді розігрійте масло рослинне (я використовувала для цієї мети курячий жир, не дуже люблю присмак соняшникової олії, а оливкового під рукою не виявилося) і столовою ложкою зачерпуйте потроху фаршу, щоб котлетки не вийшло занадто товстими, виливайте масу на розігріту сковороду. Обсмажуйте з двох сторін, поки котлетки не стануть коричневого кольору.

Котлети готові, залишилося викласти їх на тарілку і, при бажанні, прикрасити. Також вони чудово смакують у тандемі зі сметанкою і овочевим рагу.

Смачного!