Котлети з червоної риби з соусом

» » Котлети з червоної риби з соусом

Фото - Рецепт рибних котлет з червоної риби під соусом

Ми вже робили ніжні котлети з курячого фаршу з морквою, пробували приготувати і рибні котлети з горбуші, сьогодні продовжимо готувати котлети. Спробуємо зробити котлети з червоної риби. А знаєте, яка риба відноситься до червоної? Правильно - сімейство осетрових і лососевих. І це нічого, що м'ясо багатьох осетрових біле за кольором, осетрових здавна називають червоною рибою, в тому сенсі, в якому червоним називали в давнину все красиве і рідкісне. Звичайно, риби, що відносяться до осетровим - найцінніші і делікатесні. Треба відзначити, що їх м'ясо містить до 12% жиру і до 20% білка. Сімейство лососевих за поживними якостями трохи поступається осетровим, а м'ясо у представників лососевих - червоне або рожеве. До того ж лососеві, такі як сьомга, кета, кижуч, нельма і горбуша стали на нашому столі вже не рідкістю. Пропонуємо зробити котлети з червоної риби з соусом. Рибу із зазначених вище сімейств можна брати будь-яку. А ось харчова цінність, смак і аромат рибного блюда багато в чому залежать від соусу, приправ і спецій, використовуваних в приготуванні. Тому соус будемо робити за рецептом.

Щоб приготувати котлети з червоної риби з соусом, нам буде потрібно:

для соусу:
сир твердий - 200 г
вершки (30%) - 200 мл
борошно пшеничне - 1 ст.л.
масло вершкове -1 ст.л.
для приготування фаршу:
філе червоної риби - 400 г
креветки очищені - 150 г
лук порей - 1 шт.
яйце сире - 1 шт.
петрушка
кріп
лимон
сіль за смаком
спеції для риби

Як приготувати котлети з червоної риби з соусом.

Для приготування фаршу нам не потрібно нічого, крім ножа.
1. Філе червоної риби ріжемо на дрібні шматочки.
2. Креветки у нас вже очищені, можна розрізати навпіл, якщо вони не дрібні.
3. У цибулі порею беремо тільки білу частину, шаткуємо її тоненькими півкільцями.
4. Кріп (небагато) теж ріжемо дрібно.
5. Всі інгредієнти викладаємо в миску і перемішуємо, додаючи сире яйце, сіль і спеції.
6. Фарш готовий, з нього мокрими руками ліпимо котлети у вигляді битків і кладемо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом для обсмажування з усіх боків. Повинні вийти красиві піджарені котлетки.
До них готуємо вершковий соус.
7. Для приготування соусу сир натираємо на тертці.
8. Дрібно рубаємо помиту петрушку.
9. На сковороді топимо шматочок вершкового масла.
10. Додаємо в нього борошно, трохи пасеруємо її.
11. Повільно підливаємо вершки, добре розмішуючи муку.
12. Коли всі вершки влили, додаємо петрушку і тертий сир. Кип'ятимо п'ять хвилин.
Гарячим соусом поливаємо наші котлети. Подати можна з сирими овочами або традиційно з картоплею.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти