Капуста квашена тушкована в горщику

Страви, приготовані в горщиках, існують у багатьох кухнях світу: української, мексиканської, китайської, грузинської, китайської і т.д. Наука досі не може прийти до висновку, де ж саме з'явилася традиція готувати їжу в глиняних, а пізніше і мідних горщиках.

Слово «горщик» на Русі почали використовувати тільки в кінці 17 століття. Посуд, яку виготовляли з кераміки або глини, дуже добре підходила для приготування різноманітних страв у російській печі. Будь то будинок простолюдина або царська кухня, але горщик в ті часи був єдиною посудом. І в тому, і в іншому випадку горщики все ж ділили на ті, в яких тільки готували (закопчені і досить брудні) і парадні, які використовували тільки для подачі страв на стіл. Останні розписували різноманітними візерунками, які були характерні для тієї чи іншої сім'ї.

І досі приготування їжі в горщиках приносить безперечне задоволення, адже це не займає багато часу, і крім того, страви, приготовані в горщиках, виходять соковитими. Ці умови дозволяють зберігати в продуктах максимальну кількість корисних речовин.

Щоб приготувати квашену капусту, тушковану в горщику, вам знадобиться:

м'якоть яловичини
капуста квашена - 300г
капуста свіжа - 0,5 кг
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
томатна паста - 2 ст.л
зелень
вершкове масло

Як приготувати квашену капусту, тушковану в горщику:

1. Промиваємо квашену капусту, складаємо її в каструлю і заливаємо водою. Ставимо гаситися на повільному вогні.
2. Попередньо очищений цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на тертці. З подрібнених овочів готуємо зажарку з додаванням томатної пасти.
3. Після цього потрібно нашаткувати свіжу капусту і злегка згасити її в сковорідці, щоб позбавитися від зайвої об'ємності.
4. Квашену капусту знімаємо з вогню і зливаємо зайву рідину, якщо вона є.
5. М'ясо нарізаємо на дрібні шматочки. На цьому підготовчий етап для продуктів закінчено, приступаємо до укладання.
6. У горщики викладаємо по черзі (шарами) спочатку м'ясо, зверху зажарку, потім два види готової капусти. Не забуваємо при цьому трохи присолювати і додавати спеції. Завершальним шаром буде зелень, якій я присипаю зверху. Додаємо трохи води або бульйону, якщо є, тільки для того, щоб м'ясо не пригоріло до дна до того, як пустить сік. Закриваємо кришкою.
7. Відправляємо горщики в духовку. Ставимо приблизно на 2 години при середній температурі. Десь хвилин за 15 до готовності додаємо вершкове масло.

Коли капуста в горщиках готова, виймаємо її з духовки і розкладаємо по тарілках. Ось так з простих продуктів ми приготували дуже смачне блюдо.

Смачного!