Котлети з гороху фаршировані м'ясом і морквою

Це, мабуть, перший в моїй практиці котлети, які зовні овочеві і тільки всередині м'ясо. Хоча пам'ятаю, що колись готувала котлетки морквяні, але там все набагато простіше, хоча не менш смачно, раджу спробувати. А ось недавно довелося спробувати дуже смачні котлети з гороху з м'ясом. Не змогла стриматися і, не зволікаючи, вирішила приготувати їх сама. Результат просто вражаючий, так що тепер, як завжди, розповім і вам.

Щоб приготувати котлети з гороху, фаршировані м'ясом і морквою, вам знадобиться:

горох - 200 г
оливкова олія
сало - 100 г
морква - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
м'ясо - 250 г
яйця - 2 шт.
панірувальні сухарі
лавровий лист
чорний перець горошком
трави сухі

Як приготувати котлети з гороху, фаршировані м'ясом і морквою:

1. Бажано ще з вечора залити горох холодною водою і залишити, щоб був м'якше. На ранок зливаємо воду і перекладаємо горох в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Знімаємо піну і, зменшивши вогонь, варимо ще 1- 1,5 години, поки горох не стане м'яким. У воду додати лавровий лист, перець горошком і трохи оливкового масла.
2. Очищаємо одну моркву і цибулину, промиваємо і дрібно нарізаємо. Другу моркву потрібно попередньо відварити. На рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, а потім додаємо моркву. Смажимо до золотистого.
3. З гороху зливаємо воду і прибираємо горошки перцю і лавровий лист.
4. Отварной горошок пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до отриманої маси обсмажені овочі і ще раз пропускаємо через м'ясорубку. В отриману масу вбиваємо яйце і за смаком солимо. Перемішуємо.
5. М'ясо, яке також потрібно попередньо відварити, разом з відвареної морквою пропускаємо через м'ясорубку.
6. Невелика кількість горохово-овочевої маси викладаємо на долоню і формуємо коржик. З м'яса і моркви робимо невеликі кульки, які і поміщаємо в центр горохової коржі. Формуємо котлетку, добре скріплюючи краю горохового вироби. Кожну з котлеток мачає в яйці, заздалегідь збитому.
7. Паніруємо котлети в сухарях.
8. Розігріваємо на сковорідці нарізане шматочками сало і, коли воно досить підсмажиться, прибираємо з сковорідки. Викладаємо горохові котлети і обсмажуємо з обох боків до золотистого. Якщо хочете знизити калорійність страви, можна обсмажувати на рослинній олії.
9. Перекладаємо котлети на окрему страву і подаємо до столу.

Смачного!