Пельмені з яловичини

Завдяки своєму чудовому смаку, аромату і швидкості приготування (в даному випадку я маю на увазі напівфабрикати), пельмені є одним з найпопулярніших продуктів у світі. Звичайно, в кожній країні це дуже смачне блюдо має різні назви і налічує десятки способів приготування. Проте факт залишається фактом: у будь-якому випадку, пельмені - це виріб з тонкого тіста з начинкою, відварене в киплячій воді.
У сучасних магазинах можна запросто розгубитися серед величезного розмаїття даного продукту! Але пельмешек, смачніше домашніх, приготованих власними руками, неможливо знайти однозначно!

Пропоную виділити пару годин часу з напруженого графіка і порадувати себе і свою сім'ю апетитними пельменями з яловичини!

Щоб приготувати пельмені з яловичини, вам знадобиться:

для тіста:
борошно пшеничне - 6 ст.
яйця - 2 шт.
молоко - 1 ст.
сіль -1/2 ч. л.
для начинки:
фарш яловичий - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
бульйон м'ясний - 100 мл
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати пельмені з яловичини:

1. Пшеничне борошно з сіллю просіяти через сито.
2. У центрі борошняної гірки зробити невелике поглиблення і вбити туди яйця.
3. Поступово додаючи молоко, вимішувати тісто від краю до середини доти, поки маса не стане однорідною та еластичною. Якщо під рукою не виявилося молока, в тісто для пельменів можна сміливо додати звичайну питну воду.
4. Готове тісто скачати в кулю, загорнути у вологе кухонний рушник і залишити на 30-50 хвилин.
5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити, обсушити й подрібнити. Лук для фаршу можна дрібно порубати ножем або натерти на тертці. Якщо ви використовуєте для приготування пельменів фарш власного приготування, ріпчасту цибулю можна пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом.
6. Яловичий фарш викласти в миску, додати подрібнений ріпчаста цибуля, м'ясний бульйон, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько вимісити отриману масу.
7. Викласти тісто на стіл, присипаний борошном, і розкачати в пласт товщиною 1,5-2 мм. Для того, щоб було зручніше, можна розділити тісто на декілька частин і розгортати по мірі необхідності.
8. Чаркою або склянкою з невеликим діаметром вирізати з тіста гуртки.
9. У центр кожного кружечка з тіста маленькою ложкою викласти фарш.
10. Кожен гурток з начинкою скласти навпіл і гарненько заліпити краї тіста. Тісто повинне не дуже щільно прилягати до фаршу, утворюючи невеликий мішечок, в якому в процесі варінні буде збиратися смачний цибульний-м'ясний сік.
11. Зібрати краї тіста до середини, формуючи пельмені.
12. У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду. Додати лавровий лист і кілька горошин чорного (або запашного) перцю. Викласти пельмені в киплячу воду і, помішуючи, варити протягом 8-10 хвилин (до тих пір, поки пельмені не спливуть на поверхню води). Для того, щоб пельмені не злипалися, можна додати у воду 1 ст. л. соняшникової олії.
13. Готові пельмені подати з бульйоном (як першу страву) або за допомогою шумівки витягти з води і викласти на блюдо.
14. Подавати на стіл гарячими, зі сметаною, вершковим маслом і дрібно нарізаною зеленню.

Відмінне рішення - заготовити пельмені про запас! Для цього вам знадобиться морозильна камера і, власне кажучи, самі пельмені. Пластиковий піднос або обробну дошку злегка присипаємо борошном, викладаємо пельмені (в один шар) і поміщаємо в морозилку. Коли пельмені досить заморозяться, зсипали їх у поліетиленовий пакет і знову відправляємо мерзнути. У будь-який момент, коли захочеться апетитних пельменів, дістаємо з холодильника, відварюємо і насолоджуємося!

На закінчення хочеться сказати, що крім сметани і вершкового масла до домашніх пельменів з яловичини можна подати гірчицю, кетчуп, грибний соус. А ще дуже смачно, якщо посипати гарячі пельмені тертим твердим сиром і петрушкою!

Приємного вам апетиту!