Капустяні котлети в сухарях

Це рецепт овочевих котлет з капусти, які не тільки дієтичні, але й смачні. Набридло просто гасити капусту, захотілося зробити що-небудь новеньке! З капусти насправді можна багато чого приготувати. Швидка шарлотка з капустою або капустяні деруни - це тільки найпростіше. Осетинський пиріг з капустою  і сиром відрізняється своїм чудовим смаком і є просунутою альтернативою простим пиріжків.

Капустяні котлети - це особливий розділ кулінарії. Тут потрібно вміти підготувати інгредієнти так, щоб капуста не розпалася і не перетворилася на місиво. Для скріплення «капустяного фаршу» тут ми використовуємо манку і яйце. Такі котлетки подають до основних м'ясних страв або перших страв. Окремо ці котлетки також гарні, як в теплом, так і в холодному вигляді, зі сметаною або улюбленим соусом.

Щоб приготувати котлети з капусти в сухарях, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 0,5 кг
масло вершкове - 50 г
молоко - 100 мл
манка - 3 ст.л.
яйце - 2 шт.
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
масло рослинне

Як приготувати котлети з капусти в сухарях:

1. Капусту помити і дрібно нашаткувати.
2. У сотейнику розігріти молоко з вершковим маслом. Викласти туди капусту, посолити, протушкувати на повільному вогні під кришкою 20 хвилин. Капуста повинна стати м'якою.
3. Коли капуста приготувалася, потихеньку засинати манку, помішуючи. Все добре перемішати і накрити кришкою. Протушкувати ще 10 хвилин, щоб манка набухла і капустяний фарш «схопився». Постійно помішувати, щоб не пригоріло.
4. Капустяну суміш остудити. Вбити 1 яйце і замісити «фарш». При бажанні можна додати спеції, наприклад, кумін, мускатний горіх, які добре поєднуються з капустою.
5. Збити друге яйце окремо в мисочці.
6. З капустяного фаршу сформувати котлетки.
7. Опустити кожну котлетку спочатку в збите яйце. Потім обваляти в панірувальних сухарях.
8. На розігрітій олії обсмажити котлетки з обох боків до рум'яної скоринки. В кінці готування накрити кришкою і вимкнути плиту. Залишити котлетки підійти ще 5 хвилин.

Подавати зі сметаною. Смачного!