Курячі пельмені

Любіть пельмені? Дивне питання: а хто ж їх не любить? Звичайно, доведеться повозитися, але навіть цю, досить нудну роботу можна використовувати в педагогічних цілях, адже ніщо так не об'єднує, як спільна праця (особливо якщо це стосується приготування їжі) і подальше поїдання цієї самої їжі. Чомусь дітям завжди більше подобаються ті кособокі пиріжки, які вони ліпили самі, чим бабусині рівненькі та однакові, як солдати на параді.

Але повернемося до пельменів. Як казав незабутній Остап-Сулейман-Берта-Марія-Бендер-бий, овес нині дорогий. М'ясо, на жаль, не відстає від вівса, так що пельмені з м'ясом влетять в копієчку. Купувати готовий фарш - себе не поважати. Він, можливо, і безпечний для життя, але все-таки краще не цікавитися його складом - менше знаєш, міцніше спиш.

І ось тут нам на допомогу приходить наше улюблене пернате - курка! І нехай говорять, що курка - не птах, зате це дуже смачна їжа в самих різних варіантах, в даному випадку - в якості фаршу для пельменів! Зовсім не обов'язково купувати дороге філе, цілком можна купити охолоджену (ну, або, в крайньому випадку, заморожену) курку, обдерти з неї м'ясо, а з кісток зварити шикарний курячий супчик.

Багато хто, до речі, примудряються завдяки такій системі годувати сім'ю повноцінним обідом. Я, наприклад, пристосувалася робити дуже смачні курячі зрази, які мої діти називають «котлетки з сюрпризом» (там всередині начинка з яйця із зеленню), і звичайні котлети, які теж виходять відмінно, тим більше що приправ я не шкодую. З кісток, на яких я залишаю трошки м'яса, щоб дітям було що погризти, я варю різноманітні супи та борщ. Так що коли постало питання про домашніх пельменях, я відразу вирішила робити їх з курки, тим більше що рецепт пельменів з куркою у мене був.

Ну, як ми їх з дітьми ліпили - це, можна сказати, педагогічна поема. Добре, що я їх заздалегідь переодягнула. Але купати потім все одно довелося. Особливо тяжко було отскребать борошно від волосся. Наступного разу обов'язково пов'яжу їм косинки. А пельмені вийшли відмінні! Я, звичайно, провела «контроль якості» і заліпила їх за дітьми як слід, але все одно ми всі отримали масу задоволення!

Щоб приготувати курячі пельмені, знадобиться наступне:

для тіста:
борошно - 3 ст.
яйця - 1 шт.
вода - 2/3 ст.
сіль - 1 ч.л.
для фаршу:
м'якоть курки - 600 г
цибуля ріпчаста - 2-3 великих головки
сіль, перець чорний мелений - за смаком (я ще додала свій улюблений мелений коріандр)

Курячі пельмені готуються так:

1. Борошно просійте, змішайте з сіллю, додайте яйце і воду і замісити круте тісто. Залиште його для вистоювання хвилин на 30-40.
2. Тим часом приготуйте фарш. Курячу м'якоть разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку (або цибулю можна подрібнити блендером, а потім додати), посоліть, поперчіть, додайте свої улюблені спеції і як слід перемішайте.
3. Розкачайте тісто в пласт товщиною 1-2 мм і виріжте з нього гуртки (спеціальною формою або кухлем).
4. На середину кожного кружка викладіть чайною ложкою фарш і гарненько защіпніте краю.
5. Відваріть пельмені в киплячій підсоленій воді і відразу ж подавайте їх на стіл.

А далі - як ви любите: можна полити пельмені розтопленим вершковим маслом, сметаною або майонезом, можна подати до них кетчуп, гірчицю, хрін, соєвий соус, оцет, загалом, все, що ви вважаєте за потрібне.

Смачного!