Стейк з яловичини в панірувальних сухарях

Кажуть, що стейк і в Африці стейк, але я так не вважаю. Не всі стейки однакові за своєю структурою, і готувати їх на грилі необхідно також по-різному. Наприклад, тонкі стейки обсмажувати потрібно на сильному вогні і швидко. А ось товсті стейки або з кісточкою обсмажуються в двох зонах вогню: спочатку на сильному вогні, потім на середньому, щоб м'ясні шматочки добре присмажився. Волокнисті стейки необхідно трохи відбити перед готуванням і перш, ніж подавати до столу, нарізати вздовж волокон на тоненькі скибочки. Більш делікатного ставлення вимагає філе. Краще, наприклад, обмазувати їх маслом або ж спеціальним маринадом. А ще такі стейки, перш ніж смажити, можна обваляти в панірувальних сухарях, що ми з вами сьогодні і зробимо. Настійно рекомендую також приготувати і спробувати стейк з яловичини в апельсиновому соку.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 755 ккал

• стейк з яловичого філе - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• вино сухе - 3 ст.л.
• сухарі панірувальні - 2-3 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• жовток яєчний - 1 шт.
• масло вершкове - 1,5 ст.л.
• масло рослинне - для смаження
• сіль - за смаком
• перець мелений чорний - за смаком

Як приготувати стейк з яловичини в панірувальних сухарях.

1. 1. Очищаємо від лушпиння цибулю і часник, промиваємо і дрібно нарізаємо. Розтоплюємо на розігрітій сковорідці вершкове масло і обсмажуємо подрібнений часник і цибулю до прозорості на слабкому вогні. Далі приправляем перцем і сіллю за смаком, вливаємо вино і доводимо до кипіння. Як тільки вино закипить, знімаємо з вогню.
   2. До остившему провину додаємо яєчний жовток, сметану і сухарі. Добре вимішуємо до однорідності.
   3. Гриль духовки розігріваємо до температури 200-220 градусів.
   4. На окремо розігріту сковорідку (з товстим дном) наливаємо трохи олії. Далі викладаємо попередньо вимиті і неодмінно обсушені стейки (товщиною 1,5-2 см). Обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку.
   5. Обсмажені стейки поміщаємо на ґрати для гриля, хоча можна і в форму для запікання. За смаком солимо, перчимо. Зверху на стейки викладаємо приготовану пасту і відправляємо форму в духовку (під гриль). Для утворення бажаною золотистої скоринки достатньо 2-3 хвилин.
   6. Отже, готові стейки викладаємо на теплу тарілку і подаємо до столу. Для стейка гарніри не потрібні, але, як правило, я до стейку подаю овочевий салат або зелений горошок (консервований або свіжий). Відмінним гарніром послужить запечена картопля. Загалом, все, що вам хотілося б з'їсти з цим м'ясом.

2. Смачного!