Стейк з яловичини в пиві

Існує версія, що жорстким стейк робить сіль, тому до потрапляння м'яса на гриль солити його не можна. Не можу стверджувати, але перевірено на собі, що додавання морської або простий солі в тандемі з меленим чорним перцем, перш ніж стейке потрапляє на гриль, створює аромат і апетитну хрустку скоринку, якої, власне, і славляться правильно приготовані стейки. Але тут потрібно враховувати один момент: додавати перець і сіль слід тільки безпосередньо перед тим, як класти стейк на гриль, а не за годину до того, інакше сіль вбирає з м'яса весь сік, і воно виходить, в результаті сухим і жорстким. Рекомендую вам приготувати соковитий яловичий стейк з грушами або стейк з яловичини в пиві.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 870 ккал

• стейк яловичий - 2 шт. (Кожен вагою близько 300 г)
• орегано сушений - 1 ст.л.
• кмин мелений - 2 ч.л.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія оливкова - 0,25 ст.
• цибуля зелена - 1,25 ст.
• пиво темне - 360 мл
• соус «вустершірскій» - 0,5 ст.

Як приготувати стейк з яловичини в пиві.

1. 1. За допомогою гострого ножа на кожному стейке з обох сторін робимо надрізи навхрест, квадратики розмірами приблизно 7х11 мм. Далі викладаємо м'ясо в скляні форми для запікання розміром 22х32 см. Посипаємо з обох боків сумішшю сушеного орегано, меленого перцю, меленого кмину і 1-2 пучок солі. З обох сторін поливаємо м'ясо оливковою олією. Додаємо подрібнену зелену цибулю, вустершірскій соус і пиво. Кілька разів перевертаємо стейки, щоб ті як слід просочилися маринадом. Накриваємо форму і ставимо на 3 години в холодильник, перевертаючи періодично. Можна замаринувати стейки попередньо за 1 день до приготування і зберігати їх в холодильнику.
   2. На сильному вогні розігріваємо сковорідку-гриль. Змащуємо решітку гриль маслом і обсмажуємо стейки на грилі по 3-4 хвилини з кожного боку.
   3. Викладаємо готові стейки на обробну дошку. Залишаємо на 4-5 хвилин, щоб вони охололи, а після цього тонко нарізаємо і перекладаємо на теплу тарілку. Подаємо до столу, доповнивши улюбленим соусом або овочевим салатом.

2. Смачного!