Стейк з яловичини під вершково-грибним соусом

Ще один просто приголомшливий рецепт приготування смачних і ароматних стейків з ніжної яловичини. Відразу відзначимо, що в даному випадку стейки готуються дуже швидко і дуже просто, але виходять шалено смачними! Вся справа - в соусі.
Тому якщо вам сподобався цей рецепт, тоді обов'язково спробуйте приготувати яловичину і за такими рецептами, як стейк з вином і орегано або яловичий стейк з грушами.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 505 ккал

• вирізка яловича - 0,7 кг
• гриби (шампіньйони) - 0,3 кг
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• вершки (20-30% -ві) - 250 мл
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• спеції (майоран, орегано) - за смаком

Як приготувати стейк з яловичини під вершково-грибним соусом.

1. 1. Спочатку підготуємо м'ясо. Для цього попередньо дістаємо яловичину з холодильника, викладаємо її в зручну глибоку миску і заливаємо великою кількістю звичайної води, щоб вона повністю покривала м'ясо зверху. Даємо м'ясу постояти у воді близько 30-40 хвилин, після чого гарненько ще раз його промиваємо і просушують на паперовому рушнику або за допомогою серветок. Далі нарізаємо яловичину на порційні стейки (приблизно 2 см завтовшки кожен). Кожен стейк натираємо сіллю за смаком, а також спеціями за бажанням. В даному випадку я використовувала мелений чорний перець, орегано і майоран, але ви сміливо можете використовувати й інші свої улюблені спеції і приправи.
   До речі, при бажанні, щоб м'ясо вийшло більш ніжним і м'яким, його можна злегка відбити з обох сторін кухонним молотом (ребристою стороною).
   2. Після цього відразу викладаємо підготовлені стейки на розпечену сковорідку з олією. Обсмажуємо кожен шматок м'яса до готовності, приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку на помірному вогні і під закритою кришкою, щоб стейки гарненько присмажився і вкрилися апетитною рум'яною скоринкою.
   3. Поки м'ясо обсмажується, ми встигнемо приготувати для нього соус. Для цього очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо його під теплою проточною водою і нарізаємо на дрібні кубики. Промиваємо і при необхідності очищаємо печериці, просушуємо їх серветками, після чого нарізаємо гриби тонкими пластинками або невеликими кубиками (по вашому розсуду).
   4. Розігріваємо в іншій великій сковорідці достатню кількість рослинної (бажано оливкової) олії і, коли воно підігріється, обсмажуємо в ньому спочатку цибулю, а після додаємо на сковорідку і грибочки. Зверніть увагу, що гриби ми додаємо до цибулі тільки тоді, коли він стане м'яким і злегка золотистим. В процесі обсмажування гриби потрібно посолити і поперчити за смаком.
   5. Коли рідина з грибів випарується з пательні, а самі грибочки стануть м'якими (як правило, на це йде не більше 5-7 хвилин), додаємо до них вершки і перемішуємо їх з вмістом сковорідки. Доводимо до кипіння вершки, після чого тушкуємо гриби у вершках близько 5-10 хвилин, періодично накриваючи сковорідку кришкою. Причому соус повинен уварюється на повільному (трохи нижче середнього) вогні, поки трохи не загусне. А от щоб соус пошвидше загус, його потрібно час від часу помішувати ложкою або лопаткою.
   6. Стейки з яловичини вже готові, тому знімаємо їх з вогню і викладаємо на тарілку, щоб вони злегка охолонули (при цьому саму тарілку можна застелити серветками, щоб вони ввібрали зайвий жир з м'яса). За цей час соус достатньою загус, тому знімаємо його з вогню і теж даємо йому ще 2-3 хвилинки настоятися.
   7. Готові стейки з яловичини розкладаємо по порційних тарілках, а зверху поливаємо їх достатньою кількістю соусу. До речі, якщо хочете, перед подачею соус можна подрібнити блендером, вийде приємною консистенції рідкий соус з неймовірним грибним ароматом!

2. Всім приємного апетиту, частіше радуйте своїх домашніх смачними м'ясними стравами!