Щука фарширована з грибами

Низькокалорійне, дієтичне м'ясо щуки завжди вигідно відрізнялося від м'яса тваринного походження. Адже в цій рибі міститься мінімум жирів і сила-силенна необхідних для нашого організму вітамінів і мікроелементів.
Білок м'яса щуки дуже добре і швидко засвоюється, що полегшує роботу кишечника. Страви, приготовані з м'яса щуки, рекомендується вживати людям із захворюванням підшлункової залози та печінки. Також вважається, що м'ясо щуки робить наш імунітет більш міцним і стійким до всяких шкідливим бактеріям і вірусам.
Отже, ви купили щуку і не знаєте, що з неї приготувати, щоб було смачно, і риба при цьому не втратила всі свої корисні властивості? Настійно рекомендую приготувати фаршировану щуку з печерицями. Щука - ідеальна риба для фарширування, а щоб вона не була сухою і прісної, ми її смак доповнимо грибами.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 2 год. 10 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 240 ккал

• щука - 1,5-1,8кг
• Для рибного фаршу:
• морква - 150 г
• цибуля ріпчаста - 150 г
• перець чорний і білий мелений - за смаком
• приправа для риби - на смак
• хліб сухий білий - 3 скибочки
• молоко 2,5% жирності - 150 мл
• гриби (шампіньйони) - 250 г
• масло рослинне - 60 г
• яйце свіже - 1 шт.
• Для овочевої подушки:
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• вода кип'ячена або рибний бульйон - 200 мл
• сіль і рибна приправа - за смаком.

Як приготувати фаршировану щуку з печерицями.

1. 1.Очістіте рибу від бруду і луски, піддіньте акуратно ножицями зябра і видаліть їх, але будьте гранично обережні: у щуки вони дуже жорсткі. Розпоровши ножем черевце і видаліть нутрощі. Промийте щуку під водою зовні і зсередини.
   2.Отделіте акуратненько щучье м'ясо від шкіри разом з хребтом.
   3.Очістіте печериці, наріжте їх дрібним кубиком і обсмажте на олії до готовності.
   4.Мелко нарізану цибулю і моркву спассеруйте на окремій сковороді на олії до готовності.
   5.Хлеб сухий розмочити в теплому молоці, дайте йому розмокнути. З розмокле хліба вичавіть надлишки молока.
   6.Мясо щуки перейдіть на м'ясорубці два рази, коли будете перемелювати вдруге, додайте у фарш підсмажену цибулю з морквою і розмоченим хлібом. Гриби в фарш додамо окремо, що не перекручуючи їх в м'ясорубці.
   7.Фарш підсолити, поперчіть, додайте яйце і добре перемішайте.
   8.Наполніте шкіру щуки готовим рибним фаршем, які не набивайте занадто щільно.
   9.Зашейте черевце щуки кулінарними нитками (якщо їх немає, використовуйте звичайну білу нитку).
   10.На деко викладіть цибульний-морквяну подушку, овочі залийте рибним підсоленим бульйоном або водою, присипте рибної приправою. Викладіть поверх нафаршировану щуку, змастіть її зверху рослинним маслом.
   11.Поставьте деко в розігріту духовку і запікайте щуку при температурі 180 градусів, приблизний час готування 1:00.
   12.Готовую щуку викладіть на блюдо, прикрасьте її шматочками лимона або намалюйте візерунки з майонезу.
   13.Подайте щуку до столу, а на гарнір можна приготувати печена картопля з сирним соусом.

2. Готуйте з любов'ю. Смачного!