Щука з картоплею по-німецьки

Щука - популярна риба у багатьох національних кухнях. Цю рибу завжди любили запікати, фарширувати, смажити і т.п. І ця любов обгрунтована: якщо щуку правильно приготувати, то це блюдо буде справжнім кулінарним шедевром.

Пропоную приготувати дуже ситне і за смаком дуже ніжне блюдо - щуку з картоплею по-німецьки. Воно підійде як на ситний обід, так і на вечерю, подайте до нього легкий салат зі свіжої капусти з крабовими паличками і кукурудзи.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 250 ккал

• щука свіжа - 1,2-1,5 кг
• морква - 250 г
• корінь петрушки - 1 шт.
• корінь селери - 1 шт.
• цибуля-порей -1 шт.
• цибуля ріпчаста - 200 г
• масло рослинне - 15 г
• картопля - 600 г
• борошно - 2 ст.л.
• сметана 25% жирності - 250 г
• перець духмяний горошком -15-20 шт.
• лист лавровий - 2-3 шт.
• сіль морська - за смаком
• зелень - для прикраси

Як приготувати щуку з картоплею по-німецьки.

1. 1. Очистіть щуку, видаліть нутрощі. Добре промийте рибу під проточною водою.
   2. Наріжте рибу на досить великі шматочки, посоліть дуже щедро.
   3. Очистіть коріння, наріжте середніми кубиками.
   4. Зваріть бульйон з нарізаних корінців і моркви, додайте духмяний перець горошком і лавровий лист.
   5. Коли буде готовий бульйон, струсіть з риби надлишки солі. Додайте в овочевий бульйон м'ясо щуки. Рибу проваріть 10 хвилин.
   6. Готові шматочки щуки викладіть в іншу каструлю і поставте на водяну баню.
   7. Рибний бульйон процідіть.
   8. Додайте в проціджений бульйон очищену картоплю, нарізану кубиками. Доведіть до готовності.
   9. Цибуля ріпчаста і порей наріжте дрібним кубиком, на розжареному рослинному маслі підсмажте до золотистого кольору.
   10. У двох склянках рибного бульйону розведіть 2 ст.л. борошна, прокип'ятіть, постійно помішуючи, додайте 250 г сметани, смажену цибулю, тушкуйте соус ще 2-3 хвилини.
   11. Рибу викладіть на тарілку разом з відвареною картоплею, полийте зверху сметанним соусом, при бажанні прикрасьте зеленню.

2. Смачного!