Курячі голубці

Фото - Голубці з курятини

Не секрет, що голубці мають просто величезна кількість варіантів свого приготування! Однак загальним у всіх випадках залишається два незмінних компонента - листя капусти і начинка (фарш).

Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепт приготування смачних курячих голубців - мабуть, однією з найцікавіших сучасних варіацій! Потрібно сказати, що особливим це блюдо в першу чергу роблять ті продукти, які, як правило, не зустрічаються в традиційних рецептах приготування.

Наприклад, курдюк (баранячий жир), аджика або Кислятина. Для довідки, Кислятина зазвичай робиться з аличі, яку спочатку перетирають, а після сушать у вигляді невеликого пласт-листа (або у вигляді пасти). Повірте, цим блюдом можна здивувати будь-якого гурмана!

Отже, щоб приготувати цю страву, вам потрібні наступні інгредієнти:

капуста - 1 шт.
курячі грудки - 3 шт.
курдюк (баранячий жир) - 100-120 г
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
аджика - 1 ст. л.
морква - 1 шт.
сирий рис - 0,5 ст.
зелень (кінза, кріп)
перець, сіль
для заливки:
сарикeк (жовтий імбир або куркума) - 1 ч.л.
Кислятина (паста) - 1 ст.л.
курдюк - кілька часточок
сметана - 1-2 ст.л.
паста томатна - 1 ст.л.
вода

Як приготувати курячі голубці:

1. Насамперед, необхідно приготувати для них фарш. Для цього гарненько промиваємо куряче м'ясо і даємо стекти воді, очищаємо ріпчасту цибулю і моркву. Після цього пропускаємо через м'ясорубку курячі грудинки, моркву, цибулю і курдюк. Солимо і перчимо. Додаємо у фарш і сирий рис, а після все добре перемішуємо.
3. Після додаємо дрібно нарізану зелень і аджику (і знову перемішуємо).
3. Поділяємо капусту. Відокремлюємо її листя від качана (погані при цьому викидаємо) і злегка бланшируємо. Як правило, такі голубці робляться маленькими, тому якщо у вас трапляються великі листки капусти, то ви можете просто розрізати їх ножем.
4. Після цього робимо і самі голубці: викладаємо трохи фаршу на кожен капустяний лист і звертаємо його в конверт. Обсмажуємо їх на рослинному маслі (злегка!), А потім викладаємо в посуд, де вони будуть варитися. Робимо все це акуратно, щоб голубці не розвалювалися.
5. Однак перед тим як поміщати голубці в каструлю, викладіть на її низ тонко нарізаний курдюк
6. У сковорідку, де ми обсмажували голубці, наливаємо воду (можна налити воду, що залишилася від бланшировки капусти). Сюди ж додаємо і томатну пасту, сметану і кислятину і сарикек, розмішуємо все, при необхідності солимо. Після цього заливаємо заправкою наші голубці.
7. Ставимо каструлю з голубцями на вогонь і варимо їх на повільному вогні до повної готовності (близько 4-50 хвилин).

В результаті виходять дуже соковиті, ніжні і красиві голубці. Подаємо порційно, прикрасивши тарілку свіжою зеленню і полив зверху сметаною.

Приємного всім апетиту!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти