Відбивні зі свинини з гірчицею і сиром

Як готувати відбивні, знають, напевно, все: нарізати м'ясо (обов'язково поперек волокон), відбити його, обваляти в борошні або панірувальних сухарях, а потім обсмажити на сковороді. Однак далеко не завжди такі відбивні виходять м'якими і соковитими. Щоб отримати саме такі відбивні, які ви любите, пропонуємо вам рецепт свинячих відбивних з гірчицею, сметаною і сиром.
Приготовлені за таким принципом, свинячі відбивні під соусом бешамель: рецепт з покроковим фото виходять надзвичайно ніжними, так само як і курячі відбивні в клярі: рецепт з покроковим фото. Взагалі ж відбивні можна готувати з м'яса, птиці, печінки і навіть відбивні з курячих сердечок: рецепт з покроковим фото.
Зверніть увагу, що до складу нашого рецепта входить дижонская гірчиця - найзнаменитіший в Європі сорт гірчиці. Технологія її виробництва заснована на традиціях 14 століття. Її особливість полягає в тому, що замість оцту в ній використовують кислий сік незрілого винограду, що робить її більш ніжною і легкою. До речі, у продажу можна зустріти діжонську гірчицю, в якій гірчичні зерна не розмелюються, а використовуються цілком. Дижонская гірчиця надає відбивних надзвичайно пікантний смак, який не може не сподобатися. Не намагайтеся замінити її російською гірчицею - тоді відбивні виходять занадто гострі і грубуваті на смак.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 285 ккал

• свинина, м'якоть - 500 г
• гірчиця діжонська - 3 ст.л.
• сир твердий - 150 г
• сметана - 200 г
• сіль, суміш перців - за смаком
• масло рослинне - 1 ст.л.

Як приготувати відбивні зі свинини з гірчицею і сиром.

1. 1. Свинину промийте під холодною проточною водою, обсушити паперовими серветками і наріжте впоперек волокон на шматки товщиною 2 см. Загорніть в поліетиленовий пакет і відбийте кухонним молотком. Посоліть і поперчіть за смаком.
   2. Розігрійте духовку до 160-180 ° С. Змастіть деко або форму для запікання олією, невеликою кількістю масла збризніть відбивні і поставте їх у духовку запікатися хвилин на 15.
   3. Тим часом приготуйте заливку. Сир натріть на крупній тертці і змішайте з діжонськой гірчицею і сметаною.
   4. Дістаньте деко з відбивними з духовки, покрийте його заливкою і поставте запікати ще на 10-15 хвилин до готовності, поки на сирі не утворюється апетитна рум'яна кірочка.
   5. Подавайте гарячі відбивні з салатом зі свіжих овочів і / або улюбленим гарніром.

2. Смачного!