Cтейк Піццаола: рецепт з покроковим фото

Пропоную вам апетитний, смачний, нескладний рецепт під назвою Стейк Піццаола з італійської кухні, який можна приготувати на святковий стіл або в недільний день. Італійці подають цю страву з хлібом, полентою і трав'янистою рослиною мангольд - це підвид буряка, який злегка обсмажують.

Потрібно правильний яловичий шматок - шийна або лопаткова частина. Це менш ніжна частина, але володіє дуже яскравим м'ясним смаком.

Щоб приготувати стейк Піццаола, вам знадобиться:

яловичина (шийна, частина лопатки одним шматком, можна з кісткою) - 2 кг
сіль - 1 ч.л.
мелений чорний перець
оливкова олія - ??2 ст.л.
часник, порубати - 3-4 часточки
сухий орегано - 1 ч.л.
сухий чебрець - 1 ч.л.
червоний перець пластівцями - чверть чайної ложки
томатна паста - 1 ст.л.
цілі томати в соку, в банках - 500 г

Як приготувати стейк Піццаола:

До приготування стейка Піццаола ми спочатку розігріємо духовку до 160 градусів. У цьому режимі м'ясо буде ніжним і не підгорить. Використовуємо для духовки жаропрочное блюдо або сковороду, де ручка знімається. Яловичина повинна бути заздалегідь разморожена і до приготування краще її викласти з холодильника за годину-дві до приготування.

1. Яловичину посолити і поперчити з обох сторін.

2. Візьмемо жаростойкую сковороду, наприклад, зручна для цього сковорода Тефаль. Розігріємо оливкове масло на високому вогні, сковороду повертаємо, щоб масло розтеклося по всій поверхні. Обсмажимо яловичину з двох сторін, до коричневої скоринки, як на фото.

3. Знімемо зі сковороди і перекладемо на тарілку.

4. На сковороду викладемо часник, орегано і чебрець, червоний перець, томатну пасту і баночку цілих томатів. Томати злегка придавив виделкою або лопаткою. Знімемо з вогню.

5. Яловичину перекладемо в жаропрочное блюдо. Викладемо поверх томати зі спеціями.

6. Закриємо щільно фольгою і поставимо в розігріту духовку гасити на 2:00 приблизно.

За 30 хв. до закінчення приберемо фольгу, яловичину залишимо в духовці. Соус злегка повинен загуснути.
7. Готову яловичину разрежем на порції і подаємо гарячою під томатним соусом з пастою або коханою вашим гарніром.

Приємного вам апетиту.