Щука фарширована шматочками

Більшість гостей завжди радіють появі на святковому столі ароматною фаршированої риби. Однак не всі господині вирішуються готувати цю страву, оскільки, по-перше, завжди переживають за рівень приготування самої начинки (щоб вона не вийшла сирої), а по-друге, ніхто, як правило, не любить довго морочитися з процесом її безпосереднього «заповнення ». Тому ми пропонуємо вам приготувати спрощений варіант цієї страви і подати своїм гостям щуку, фаршировану шматочками, де цей етап можна злегка спростити. Повірте, за своїми смаковими якостями вона нітрохи не поступатиметься пікантному фаршированого судака.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 195 ккал

• щука - 1,5 кг
• яйця курячі - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• батон (білий хліб) - 100 г
• фарш курячий - 100 г
• морква - 1 шт.
• лист лавровий- 2-3 шт.
• перець чорний горошком - 6-8 шт.
• лимон - 0,5 шт.
• сіль, перець мелений чорний - за смаком
• масло рослинне - 1 ст. л.
• петрушка свіжа і листя салату

Як приготувати щуку фаршировану шматочками.

1. 1. Для початку, природно, ретельно очищаємо рибу від луски і промиваємо її під проточною водою. Далі, починаючи з голови, розрізаємо її на середні шматки (шириною приблизно в 3-4 см) з боку черевця, саму спинку при цьому ми не прорізаємо до кінця, перерізуємо тільки хребет. Очищаємо щуку від нутрощів (якщо ви вирішили використовувати і голову риби - тоді обов'язково виймаємо з неї зябра). Після цього ще раз добре промиваємо тушку під проточною водою.
   2. Тепер озброюємось гострим ножем і обводимо їм всередині кожного окремого шматочка риби таким чином, щоб біля шкірки залишилося приблизно по 0,5 см м'яса, ну, а інше м'ясо з кістками просто виймаємо (при цьому хвіст ми навіть не чіпаємо).
   3. Очищаємо 1 головку ріпчастої цибулі, а білий хліб (батон) замочуємо в невеликій кількості молока (води). Далі знімаємо м'якоть щуки з кісток (які ми виймали зі шматочків), а потім пропускаємо її через м'ясорубку. Через м'ясорубку пропускаємо і інші підготовлені продукти - ріпчаста цибуля, віджатий від зайвої води батон, а також курку (або курячий фарш). Додаємо в цю суміш 1 куряче яйце, сіль і мелений чорний перець за смаком. Тепер гарненько все вимішуємо до однорідного стану.
   4. А от зараз самий відповідальний момент - фаршируємо голову і кільця нашої щуки вийшла начинкою. Для цього спочатку дуже акуратно заповнюємо її приготованим фаршем, а потім нарізаємо на тонкі скибочки лимон (півмісяцем) і вставляємо їх у прорізи між шматочками риби.
   5. Очищаємо залишилася цибулину і моркву, після чого нарізаємо їх кружечками і викладаємо на підготовлений лист. Зверху овочів викладаємо лаврові листи, а також горошини чорного перцю.
   6. Тепер викладаємо фаршировану щуку на овочі, змащуємо її зверху рослинним маслом і виливаємо на деко таку кількість води, щоб вона покрила овочі.

2. Відправляємо деко з рибою в попередньо розігріту до 180 гр. духовку і залишаємо там готуватися приблизно на 1 годину 10-20 хв, після чого виймаємо її з духовки і даємо охолонути (дійти).
   7. Як тільки щука охолоне, перекладаємо її на блюдо (піднос), а потім прикрашаємо за бажання яскравими свіжими овочами та зеленню. Ось так швидко і просто готується воістину королівське блюдо для святкового столу! Повірте, всі залишаться в повному захваті!

3. Смачного вам і вашим гостям!