Щука відварна з вином і родзинками
Риба - один з найпопулярніших продуктів на нашій планеті. Ми її вживаємо в різному вигляді: відварну, смажену, запечену, копчену, мариновану, і вона завжди нас радує в будь-якому вигляді своїм неповторним смаком. Риба набагато частіше, ніж м'ясо, присутній в раціоні японців і китайців, ніж багато в чому пояснюється їх довголіття.
Щука не надто часто зустрічається на нашому столі, і абсолютно марно. Особливо корисна щука у відварному вигляді, так як після такої теплової обробки в рибі зберігається максимальна кількість вітамінів і мікроелементів. Подають до відвареної риби різноманітні овочеві салати, наприклад, я подаю до щуки салат із зеленню, буряком і блакитним сиром. А зараз я хочу запропонувати вам рецепт, який гідно прикрасить і святкове застілля.
Щоб приготувати щуку відварну з вином і родзинками, вам знадобиться:
- щука - 0,7-1 кг
- родзинки білий без кісточок - 150 г
- вино біле -150 мл
- морква - 150 г
- цибуля ріпчаста -50 г
- лимон - 1 шт.
- зелень петрушки - 4 гілочки
- оцет -1 ст.л.
- лист лавровий - 2-3 шт.
- приправа для риби - на смак
Як приготувати щуку відварну з вином і родзинками.
-
1. Очищену від луски і нутрощів щуку помийте під проточною холодною водою і наріжте на порційні шматочки товщиною 1,5-2 см.
2. Нарізані шматочки щуки промокніть паперовою серветкою від зайвої вологи. Шматочки рибу викладіть в емальовану миску, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 1 годину.
3. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, родзинки промийте під холодною водою, лимон наріжте кільцями. Моркву наріжте кружальцями.
4. Охолоджену щуку дістаньте з холодильника. Викладіть в емальовану каструлю, збризніть оцтом, додайте біле вино, родзинки, морква, цибуля і лимон.
5. Залийте щуку очищеної холодною водою так, щоб вона покривала рибу на 1 см, і поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, додайте лавровий лист і приправу для риби за смаком.
6. Варіть на слабкому вогні до повної готовності риби.
7. Готову рибу викладіть на блюдо разом з лимоном і родзинками.
8. Рибний бульйон уварити, поки його не залишиться приблизно половина.
9. Залийте рибним бульйоном відварну щуку з родзинками, при подачі прикрасьте дрібно нарізаною зеленню. -
Смачного!