Щука фарширована по-українськи

» » Щука фарширована по-українськи



Щука цінується за високий вміст білка і низька кількість жиру, всього 2%. Тому страви з щуки вважаються дієтичними, вони дуже добре засвоюються нашим організмом і ідеально підходять в літню пору, а в зимовий час природні антиоксиданти в м'ясі щуки добре зміцнять імунну систему організму.
Фарширована щука вважається делікатесом, і багато господинь бояться її готувати, але в приготуванні щуки немає нічого страшного. Головне - знати, як правильно почистити і обробити рибу і як позбутися неприємного болотного запаху, але про це пізніше.
Отже, якщо ви любите страви з щуки і хочете її приготувати, але не знаєте як, пропоную вам кілька рецептів, дуже смачних. Один з них - це рибні котлети з щуки, а якщо ви шукаєте більш святковий варіант приготування риби, то пропоную приготувати фаршировану щуку по-українськи.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 3 год. 50 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 405 ккал


Щоб приготувати щуку фаршировану по-українськи, вам знадобиться:

  • для риби:
  • тушка щуки -1,5-2 кг
  • морква - 200 г
  • цибуля ріпчаста - 250-300 г
  • крупа манна - 100 г
  • сало свіже -150 г
  • масло вершкове - 100 г
  • соняшникова олія - ??50 г
  • приправи для риби - на смак
  • сіль - за смаком
  • для овочевий підкладки:
  • цибуля ріпчаста - 300 г
  • морква - 300 г
  • картопля - 3 шт.
  • буряк червона солодка - 1 шт.
  • перець паприка - 1 шт.

Як приготувати фаршировану щуку по-українськи.

  1. 1.Промить в холодній воді тушку щуки, промокнути її паперовою серветкою.
    2.Положіть рибу на важку дерев'яну дошку, якщо такої немає, покладіть на ту, яка є в господарстві. Щоб дощечка не рухалася, візьміть маленький рушник, намочіть і покладіть під дощечку. На столі має бути вільно, щоб комфортно було обробляти рибу.
    3. Щуку очистити від луски, не розрізаючи черевце, витягнути нутрощі, зробивши надріз біля голови. Видалити зябра.
    4.Промить ретельно рибу під проточною холодною водою зсередини і зовні.
    5.Поддеть акуратно ножем шкіру і зняти її. Щоб шкіра знімалася легко, без усяких зусиль, потрібно брати свіжу рибу, заморожена не підійде, тоді ви легко знімете шкіру, як панчоху.
    6.Очіщенную моркву і цибулю нарізати тоненькою соломкою, сало дрібними кубиками.
    7.Обжаріть сало на добре розпеченій сковороді, додати цибулю і моркву, все добре обсмажити.
    8.Мясо щуки відокремити від хребта і кісток. Перемолоти на м'ясорубці кілька разів, щоб якщо і попадуться дрібні кістки, вони перемололи.
    9. Підсмажені на салі овочі перемолоти блендером, додати масло вершкове кімнатної температури і ще раз збити блендером.
    10. З'єднати овочі з щучим фаршем і додати манну крупу. Добре перемішати.
    11.Добавіть сіль і перець за смаком.
    12.Подготовленную шкіру щуки начинити отриманим фаршем, щільно НЕ набивати тушку щуки, інакше вона при готуванні може лопнути. Проколоти в декількох місцях тушку риби голкою.
    13.Место розрізу акуратно зашити кулінарними нитками.
    14.Подготовіть овочі для овочевої подушки: нарізати всі овочі соломкою.
    15.Виложіть овочі на змащений олією деко, зверху укласти щуку черевцем вниз.
    16.Поставіть рибу на овочевій подушці в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати приблизно годину.
    17.Готовую щуку перекласти акуратно на велике блюдо разом з овочами, можна зверху прикрасити майонезом і зеленню.

  2. Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти