Овочеве рагу з баклажанами і капустою

Навряд чи знайдеться людина, хто не знає або ніколи не чув про такий блюді, як рагу. Смачне і ситне блюдо, яке можна приготувати з одних овочів і вже повірте, результат нічим не гірше, ніж коли готуєш його з м'ясом. Рагу - це таке універсальне блюдо, яке з легкістю можна приготувати в пароварці, духовці, мультиварці або просто на плиті. Хоча я все ж рекомендую спробувати овочеве рагу в духовці. А сьогодні розповім вам рецепт найпростішого рагу з баклажанами і капустою.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 100 ккал

• кабачки - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• капуста - 1 качан
• морква - 1 шт.
• перець болгарський - 4 шт.
• помідори - 7-8 шт.
• сіль
• перець чорний мелений
• лист лавровий
• олія соняшникова

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і капустою.

1. 1. Знімаємо з капустини верхні листки. Промиваємо капусту під проточною водою і нарізаємо тонкою соломкою.
   2. Розігріваємо на середньому вогні сковорідку, наливаємо трохи соняшникової олії і викладаємо нашатковану капусту. Відразу ж трохи присаливаем, щоб капуста пустила сік. У випадку, коли капуста жорстка, доливаємо невелику кількість води. Очищаємо цибулю та нарізаємо півкільцями, додаємо до капусти. Накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо гаситися капусту на 5-6 хвилин.
   3. Є час підготувати баклажани. Обмиваємо, зрізаємо хвостики. Зрізаємо шкірку і нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо в сковороду до капусти і перемішуємо.
   4. Перець обмиваємо, зрізаємо хвостики і видаляємо серцевину. Добре промиваємо перці зсередини, щоб прибрати все насіння. Ріжемо перець дрібною соломкою і також відправляємо в сковорідку до баклажанів.
   5. Кабачки очищаємо від шкірки і натираємо на середній тертці. Перекладаємо в сковорідку до тушкованих овочів. Кабачки переважніше вибирати молоді.
   6. Далі підійшла черга до моркви. Поки ми її підготуємо, всі інші овочі дійдуть до потрібної кондиції. Морква обмиваємо, очищаємо і натираємо на середній або крупній тертці. Додаємо моркву до всіх інших овочів і накриваємо сковорідку кришкою. Залишаємо нудитися на 10 хвилин.
   7. Помідори тим часом обполіскуємо і обшпарюємо окропом, щоб без проблем зняти з них шкірку, що ми і робимо. Далі натираємо помідори на тертці або нарізаємо кубиками. Перекладаємо помідори в сковорідку в самому кінці, коли всі інші овочі вже будуть майже готові. Знову-таки все перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин під закритою кришкою. Після цього додаємо чорний перець і лавровий лист. Знову накриваємо рагу кришкою і знімаємо з вогню. Залишаємо овочі під накритою кришкою ще на 5-10 хвилин.
   8. Після закінчення цього часу розкладаємо рагу по порційних тарілках і подаємо до столу. Їсти рагу можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

2. Смачного!