Джамбалайя з овочів і рису

Зазвичай джамбалайя готується з ковбасою або сосисками, але джамбалайя з овочів і рису в вегетаріанської варіанті виходить не менш смачною і дуже ароматною. Вона буде ще смачніше, якщо використовувати кілька різних сортів рису, наприклад, змішати бурий з червоним. Можна відварити рис заздалегідь, щоб менше часу пішло на приготування.

Джамбалайя з овочів і рису готується з наступними інгредієнтами (на 4 порції):

• коричневий рис - 75 г
• оливкова олія - ??2 ст. л.
• часник - 2 зубчики
• червона цибуля - 1 головка
• баклажани - 1 шт.
• солодкий болгарський перець - 1 шт.
• дрібна молода кукурудза - 50 г
• заморожений зелений горошок - 50 г
• маленькі суцвіття брокколі - 100 г
• овочевий бульйон - 150 мл
• консервовані помідори - 225 г
• томатна паста - 1 ст. л.
• креольські приправи - 1 ст. л.
• пластівці чилі - 1/2 ст. л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Джамбалайя з овочів і рису готується наступним чином:

1. У великій каструлі відваріть рис до готовності (близько 20 хв.), Злийте, промийте окропом, ще раз злийте і відставте убік.
2. У великій сковороді з товстим дном на розігрітій олії обсмажте роздавлений часник і цибулю, розрізаний на 8 частин, протягом 8 хв. при постійному помішуванні.
3. Баклажан наріжте кубиками, перець - дрібними шматочками, кукурудзу розріжте уздовж навпіл і викладіть все це на сковороду разом з горошком і брокколі. Обсмажте при помішуванні ще 2-3 хв.
4. Влийте овочевий бульйон, додайте нарізані консервовані помідори з соком, томатну пасту і приправте креольськими спеціями і чилі. Готуйте на повільному вогні 15-20 хв. до м'якості овочів.
5. Додайте коричневий рис, ретельно перемішайте і готуйте ще 3-4 хв. готову джамбалайю викладіть на блюдо і відразу подавайте на стіл.