Курка по-баскськи

Мімі вирішила приготувати курку по-баскськи (яке важке для вимови слова - чотири приголосних поспіль!) Особливості цього рецепта в його соусі: цибуля, часник, перець чилі, шинка, помідори і оливкове масло. Якщо для свіжого чилі не сезон - замінюємо його на приправи.

Мімі захоплюється баскської кухнею. У неї багатий і різноманітний смак. На баскську кухню впливає кухня всій Іспанії, та й Гасконі. Це кухня щедрості і щастя, кухня природних смаків. Багато з улюблених кухарів Мімі баскського походження. (Цікаво, вважається, що баски дуже схожі на наших грузин. Теж, знаєте, кухня не слабка.)

Улюблена страва всієї родини, цю саму курку, Мімі часто готує і, звичайно, з червоним тайським рисом. Рецепт курки простий, легкий і корисний для здоров'я.

Для того, щоб приготувати курку по-баскськи, вам знадобиться:

1 кг якісного курячого м'яса - порізати
2 середніх червоних перцю
1 середній зелений перець
2 цибулини - нарізати
4 зуб. часнику - дрібно нарізати
230 г шинки або грудинки - нарізати кубиками
6 помідорів - очистити і нарізати
120 г (півсклянки) білого сухого вина - за бажанням
1 ст.л. томатної пасти
оливкова олія
сіль, перець
гостра паприка

Як приготувати курку по баскськи:

1. У каструльку з киплячою підсоленою водою покладіть на 15-20 сек помідори. Дістаньте їх, покладіть в холодну воду. Зробіть надріз на верхівці помідора хрест-навхрест і зніміть шкірку.
2. З перцю видаліть насіння, перці наріжте на половинки. Печіть у духовці або на сухій сковорідці до тих пір, поки шкурка не підніметься. Зніміть її.
3. Обсмажте часник у великій сковорідці на оливковій олії протягом 2 хв., Покладіть шинку або грудинку, ще через 2 хв. - Цибулю. Всі разом обсмажуйте ще 5 хв. Додайте помідори, приправу і 1 ст.л. томатної пасти. Додайте 2 лаврових листки, кілька гілочок свіжого чебрецю, приправте сіллю і перцем. Накрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 30 хв.
4. Між тим, помийте курку і осушите її кухонним рушником. У великій сковороді нагрійте оливкова олія, посоліть і поперчіть курку і обсмажте її з усіх боків до золотистої скоринки.
5. Покладіть обсмажену курку (або ніжки) в соус, додайте вино, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 30 хв. Потім ще 10 хв на середньому вогні, поки соус не зменшиться і не загусне.
6. Подавати курку по-баскськи смачно з рисом, особливо червоним або картоплею, вареною на пару.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/