Лазанья під соусом болоньєзе

Лазанья - блюдо, яке має безліч рецептів і може бути практично будь-яким. Лазанья може бути м'ясною, грибною, овочевий, рибної - все залежить від ваших уподобань. Для приготування лазаньї з даного рецептом знадобиться фарш - свинячий або яловичий, може бути і змішаний. Найкраще приготувати фарш самостійно, смак магазинного фаршу іноді складно передбачити.

Соус болоньєзе - італійський м'ясний соус, який традиційно готують для зеленої лазаньї (в тісто додається шпинат, чому листи дійсно стають зеленими) або для макаронних виробів. Болоньєзе робить будь-яку страву ситним і надає йому насичений смак. В ідеальному варіанті соус потрібно готувати на повільному вогні дуже довго. Кращі італійські кухарі витрачають на цей процес близько 4-х годин, соус двогодинного приготування вважається «так собі». Соус бешамель традиційно подається до м'ясних страв, надає їм м'який смак.

Щоб приготувати лазанью під соусом болоньєзе, вам знадобиться:

для соусу болоньєзе:
фарш - 0,6-0,7 кг
помідор великий - 2 шт.
паста томатна - 4 ст.л.
олія оливкова - для смаження
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
для соусу бешамель:
молоко - 1 л
масло вершкове - 120 г
борошно - 3 ст.л.
мускатний горіх - щіпка
яйце - 1 шт. (Не обов'язково)
а також:
листи тесту для лазаньї - 1 упаковка
сир моцарелла - за смаком

Як приготувати лазанью під соусом болоньєзе:

1. Беремо з упаковки стільки листів для лазаньї, скільки шарів буде мати ваше блюдо. Якщо на упаковці написано, що їх потрібно попередньо відварити, то робимо це. Вже готові листи відкладаємо поки в сторону.
2. Розігріваємо сковорідку, додаємо оливкову олію і викладаємо туди фарш. Обсмажуємо його до готовності.
3. Поки смажиться фарш, очищаємо від шкірки помідори, подрібнюємо їх у блендері і змішуємо з томатною пастою, щоб маса стала однорідною. Виливаємо отриману суміш на сковороду до фаршу і даємо закипіти. Готуємо до тих пір, поки соус не загусне.
4. Переходимо до приготування соусу бешамель. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо в нього борошно, перемішуємо і на повільному вогні смажимо 1 хвилину, постійно помішуючи.
5. Невеликими порціями вливаємо в сковороду молоко, при цьому постійно помішуючи (для цього відмінно підходить віночок). Коли все молоко вилито, додаємо мускатний горіх і яйце, перемішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. Соус вважається готовим тоді, коли загусне.
6. Натираємо на крупній тертці сир.
7. Переходимо до складання нашої лазаньї. У форму для запікання виливаємо частина соусу бешамель, зверху кладемо один лист тіста. Поверх нього кладемо соус болоньєзе (приблизно третю його частину)
8. Посипаємо соус тертим сиром. Один шар готовий. Повторюємо в тому ж порядку ще 3 рази, лазанья у нас вийде тришарової. Можна зробити і більше шарів - як вам більше подобається.
9. Посипаємо останній шар лазаньї тертим сиром і відправляємо в попередньо розігріту духовку на 35-40 хвилин. Лазанья готова!

Смачного!