Вареники на кефірі

На Всеукраїнському чемпіонаті зі швидкісного поїдання вареників 25-річний житель Львова (який, до речі, і став переможцем даного заходу) примудрився протягом 5 хвилин з'їсти 100 вареників !!! Можливий би був такий рекорд, якби це страва була несмачним? Ні, звичайно! Адже вареники - це одне з найсмачніших страв української кухні, яке користується популярністю як в Україні, так і в багатьох світових кухнях.

Вареники - це одне з основних страв українців, без якого не обходиться жодне свято. Та й у звичайні дні ці ласощі є частим гостем на наших столах.

Кілька видів тіста, різноманітні начинки, безліч смачних соусів - на кулінарних сторінках можна побачити десятки рецептів приготування вареників. Проте варто сказати про те, що справжні українські вареники - це вареники на кефірі. Саме таким рецептом я і хочу поділитися з вами сьогодні.

Щоб приготувати вареники на кефірі, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 5 ст.
кефір - 500 мл
яйце - 1 шт.
розпушувач - 2 ч. л.
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
для начинки:
будь-які продукти на ваш розсуд

Як приготувати вареники на кефірі:

1. Яйце збити з цукром.
2. Борошно з сіллю і розпушувачем просіяти через сито.
3. У просіяне борошно додати збите з цукром яйце і цівкою влити кефір, перемішати і замісити тісто.
4. Готове тісто скачати в кулю, накрити рушником і дати настоятися протягом 30 хвилин.
5. Поки тісто настоюється, потрібно приготувати начинку.
6. Розкачати тісто в тонкий пласт і приготувати заготовки для вареників. Для цього потрібно розрізати тісто ножем на квадрати (для вареніков- «трикутничків») або вирізати з нього гуртки за допомогою склянки з тонкими стінками (для варенічков- «півмісяців»).
7. На середину кожної заготовки викласти невелику кількість обраної вами начинки і добре заліпити краї.
8. Відварити вареники і подати на стіл.

Начинку для вареників на кефірі можна зробити абсолютно будь-яку: фрукти, ягоди, сир (як солодкий, так і солоний), м'ясо, картопля, капуста, гриби і так далі. Однією з найсмачніших начинок, на мою думку, є сирна.

Щоб приготувати сирну начинку, вам знадобиться:

сир - 500 г
цукор - 3-4 ст. л.
сметана - 1 ст. л.
яєчний жовток
родзинки
ванілін

Як приготувати сирну начинку:

1. Ізюм замочити в холодній воді на 10-15 хвилин.
2. Сир викласти в миску і ретельно розім'яти виделкою.
3. Додати в сир цукор, ванілін (на кінчику ножа) і яєчний жовток, добре перемішати.
4. Додати в сирну масу родзинки за смаком і ще раз перемішати начинку. Готово!

У процесі приготування тіста можна замінити кефір кисляком, кислим молоком або сироваткою.

Вареники потрібно відварити в киплячій підсоленій воді (приблизний час варіння - 6-8 хвилин) або приготувати на пару (по 3 хвилини з кожного боку). Як варіант - вареники можна посмажити на сковороді або у фритюрниці.

Універсальним доповненням для всіх вареників є вершкове масло і сметана. До вареників із солодкими начинками можна подати ягідні і фруктові сиропи, згущене молоко або мед, а з несолодким - обсмажений цибулька, шкварки, різні соуси (наприклад, грибний, гірчичний).

Смачного вам і вашим рідним!