Плов з булгура

Існує неймовірна кількість рецептів плову. І при цьому не тільки з рису. Зустрічаються такі незвичайні види плову, як плов з перловки, плов з макаронів або навіть з гречки, приготований в горщиках - гречка в горщиках. Мій рецепт теж дуже незвичайний і досить нестандартний - це плов з булгура і сочевиці. Причому з сочевиці різних видів - червоною і сіркою. Червону не треба навіть варити, достатньо просто замочити на час у холодній воді. Так вона збереже свій привабливий помаранчевий колір і текстуру. Відваримо тільки сіру сочевицю. Булгур ж - заллємо окропом. Цей плов цілком вегетаріанський, так як зовсім не містить м'яса, тільки крупи, спеції, цибулю і зелень. Ця страва досить поживне, але легке для шлунка. Поєднання такого виду злакових культур, як корисна, багата мінералами і білком сочевиця, і булгур, як неочищена зерно, яке зберегло всі вітаміни групи В - це джерело здоров'я і вітамінів. Всі цінні поживні речовини залишаться на місці. Цей плов - багате джерело рослинного білка, що дуже важливо для вегетаріанців, людей, що сидять на посту або дієті. Це якраз завдяки сочевиці - рекордсмену серед злаків за вмістом рослинного білка. Також страви з сочевиці дуже корисні для діабетиків, оскільки вона знижує рівень цукру в крові.

Щоб приготувати плов з булгура, вам знадобиться:

сочевиця червона - 1/2 ст.
сочевиця сіра - 1/2 ст.
цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
булгур грубої обробки - 1 ст.
олія оливкова - 2 ст.л.
кмин - 1 ч.л.
лавровий лист - 3 шт.
сіль за смаком
свіжа петрушка і м'ята
лимон - 1 шт.

Як приготувати плов з булгура:

1. Червону сочевицю добре промити під проточною водою в ситі. Насипати в миску і залити холодною водою. Поставити в холодильник на ніч, або, мінімум, на 2 години. Потім воду злити.
2. Цибулину почистити і розрізати навпіл. Одну половинку подрібнити. Другу половинку, цілком, змішати з промитої сірої сочевицею, 1 зубчиком часнику і лавровим листом. Залити 3 склянками води, додати солі і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і проварити 30 хвилин. Сочевиця повинна бути м'яка, але не розварена. Видалити лавровий лист, цибулю і часник.
3. Булгур промити і помістити в глибоку миску. Злити воду з відвареної сірої сочевиці прямо в миску з булгуром, процідивши через сито. Долийте в булгур ще киплячої води, щоб вся рідина покрила його на 3 см вище рівня крупи. Накрити кришкою і настояти 30 хвилин. Булгур розпариться і збільшиться в розмірі, він повинен стати пухким, як готова каша. Завжди враховуйте, що більшість круп, і булгур з сочевицею не виняток, при тепловій обробці збільшуються в об'ємі в 2-3 рази.
4. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити подрібнену половинку цибулини до м'якості. Потім додати 2 подрібнених зубчики часнику і злегка подрібнений кмин; обсмажити, помішуючи, до появи часникового аромату.
5. Всипати в сковороду з цибулею і часником розпарений булгур і обидва види сочевиці. Додати спеції і нашатковану зелень. Прогріти разом, помішуючи, пару хвилин. Залити соком 1 лимона. При необхідності, додайте ще трохи олії.

Подавати гарячим.

Смачного!