Печеня зі свинини в духовці

» » Печеня зі свинини в духовці

Фото - як приготувати печеня в горщиках

У класичному варіанті спекотне являло собою цілісний шматок м'яса (свинини, яловичини, рідше - птахи), запечений в печі або духовці. З часом, щоб страва легше засвоювалося, а також для більш багатого смаку, у страву стали додавати гриби, різноманітні овочі і спеції. Та й м'ясо стали нарізати невеликими шматочками, які більш зручні для вживання в їжу.

Сьогодні ми з вами приготуємо чудове печеня з свинини в духовці. Варто відзначити, що така страва чудово підійде і для недільного сімейного обіду, і для святкового столу. Більше того, ви можете зробити заготовки заздалегідь (розклавши всі інгредієнти в горщики і помістивши в холодильник), а за годину до приходу гостей відправити печеня в духовку. Ледь ступивши на поріг квартири, ваші друзі і близькі будуть просто знемагати від бажання покуштувати страву з таким приголомшливим ароматом!

Щоб приготувати печеню зі свинини в духовці, вам знадобиться:

свинина (вирізка) - 600 г
картопля - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
спеції за смаком
перець чорний мелений
сіль
соняшникова олія

Як приготувати печеню зі свинини в духовці:

1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати шматочками середньої величини.
2. Картоплю очистити від шкірки, добре промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
3. Моркву почистити і нарізати маленькими кубиками або брусочками.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати тоненькими півкільцями.
5. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
6. Підготувати керамічні горщики для приготування в духовій шафі: ретельно вимити і протерти насухо чистим кухонним рушником.
7. У горщики шарами викласти м'ясо, морква, картопля, обсмажений цибулька.
8. Посолити і поперчити спекотне за смаком, додати спеції на свій розсуд і залити гарячою водою. Горщики накрити кришками.
9. Томити печеня в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці до повної готовності м'яса і овочів.

Для того щоб м'ясо у вашому жаркому було більш соковитим і ніжним, рекомендується попередньо обсмажити його на сковороді з розігрітим соняшниковою олією до утворення рум'яної скоринки. Так само можна вчинити і з картоплею, тоді кубики коренеплоду не розвариться і будуть добре тримати форму.

Набагато смачніше і ароматні виходить печеня в горщиках, закриті не звичайними керамічними кришечками, а шматочками тіста - прісного або дріжджового. Щоб приготувати дріжджове тісто, потрібно змішати в мисці 1 ст. молока з 1 ст. теплої води, додати 1 ч. л. сухих дріжджів і1/2 ч. л. цукру. Ретельно перемішати отриману суміш і поставити в тепле місце хвилин на 15. За цей час 1 яйце збити в окремій ємності з дрібкою солі, додати в дріжджову суміш, потім поступово всипати приблизно 2,5 ст. борошна. Замісити еластичне тісто і помістити його в тепле місце на 30-40 хвилин (за цей час тісто слід один раз обмять). За той час, поки тісто підійде, ви якраз можете зайнятися підготовкою всіх необхідних інгредієнтів. Після того як м'ясо з овочами буде розкладено в горщики, вирізаємо з тіста кружки, ретельно заклеюємо ними ємності зі стравою і відправляємо в духовку. Ви й уявити не можете собі, яким неймовірно апетитним буде аромат і смак печені, томившегося під чудесними «шапочками» з тіста!

А ще, хвилин за 10-15 до закінчення приготування, можна додати в спекотне зі свининою невелика кількість твердого тертого сиру - тоді ваша страва покриється чудовою золотистою скоринкою.

Печеня зі свинини потрібно подавати на стіл гарячим, зі сметаною, товченим часником і свіжою зеленню.
Приємного вам апетиту!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти