Вареники з сиром

Вареники ... ммм ... Вареники - одне з найзнаменитіших страв української кухні. Їх готують з різноманітними начинками. Тісто для вареників робили з житнього, пшеничного, гречаного борошна. Начинка ж здавна готувалася з того, що виросло на городі: це могла бути і капуста, і картопля, використовувалися яблука, вишня, інші ягоди.
Вареники готувалися в такі святкові дні, як весілля - молодий на сніданок, або породіллі - вареники символізували продовження роду.

Щоб приготувати вареники з сиром, знадобляться такі інгредієнти:
• борошно пшеничне - 400 г
• вода - 150 г
• сир - 800 г
• цукор - 90 г
• яйце куряче - 3 шт.
• сіль -1/2 ч.л. + щіпка

Як приготувати українські вареники з сиром:
1. Приготуємо тісто для вареників: просеем борошно, додамо воду, 1 яйце і1/2 чайну ложки солі, замісити однорідне круте тісто, накриємо його рушником або серветкою і витримаємо при кімнатній температурі 20 хвилин.
2. Припустимо сир через м'ясорубку або сильно перетремо за допомогою блендера. Додамо цукор, 2 яйця і сіль на кінчику ножа, гарненько перемішаємо.
3. Разрежем тісто на невеликі шматочки, розкачати кожен в сочень. Можна зробити і по-іншому: розкачати тісто і видавити кружечки за допомогою невеликої (наприклад, кавовій) чашечки - тоді розмір соковитою буде однаковим.
4. Покладемо в центр соковитою невеликі кульки приготовленої начинки з сиру і сформуємо вареники - для цього защипніть краю кружечків тіста.
5. Скип'ятимо велику кількість води в каструлі, підсолимо її і кидаємо вареники, варимо 5 хвилин.
Подаючи до столу українські вареники з сиром, викладіть їх на блюдо, полийте вершковим маслом або сметаною. Якщо блюдо недостатньо солодке - можна посипати цукром, змішаним з меленою корицею. Смачного!