Котлети з курячого фаршу з начинкою

Знаєте, чим відрізняються котлети від зраз? Котлета у нас в Росії - це блюдо з фаршу або рубленого м'яса, а Зраза в нашому розумінні - це та ж котлета, тільки з начинкою. Мої діти, коли були маленькі, називали їх "котлетки з сюрпризом".
Так що, якщо ви куховарите котлети, а в середину кладете чого-небудь смачненьке, то сміливо можете записати в ваше меню: «У мене на обід сьогодні будуть зрази». І уявляєте, навіть не важливо, з чого ви їх робите, хоч з каші з солодкою начинкою, все одно це будуть зрази. Хоча зрази зазвичай мають більш круглу форму, їх намагаються робити у вигляді довгих трубочок або овальних кульок. Котлета зазвичай виглядає більш плескатої.

Зрази, крім обсмаження, вимагають додаткового гасіння, котлети з начинкою - теж. Це необхідно, щоб начинка як слід пропеклась. Ми пропонуємо рецепт котлет з курячого фаршу з дуже ніжною начинкою, яка практично не вимагає додаткового гасіння.

Щоб приготувати котлети з курячого фаршу з начинкою, вам буде потрібно:

готовий фарш курячий -0,5 кг
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
часник - 1-2 часточки
яйце - 1 шт.
хліб білий - 2 скибочки
молоко - 0,5 ст.

 сіль, спеції, перець - за смаком

для начинки:

сир - 100 г
2 варені яйця
2 ст.л. вершкового масла
зелень, свіжа або морожена

Як приготувати  котлети з курячого фаршу з начинкою :

1. Спочатку готуємо начинку. Вершкове масло треба трохи розм'якшити.
2. Сир натираємо на тертці.
3. Варені яйця кришимо за допомогою яйцерізки.
4. Все акуратно перемішуємо, солимо, посипаємо каррі і додаємо дрібно нарізану зелень, можна заморожену (кріп і петрушку).
5. Хліб замочуємо в молоці.
6. Яйце збиваємо в міксері, додаємо туди розмокший хліб, ретельно вимішуємо.
7. Додаємо в курячий фарш цю суміш, цибулю дрібно ріжемо і теж додаємо до фаршу.
8. Всі збиваємо ложкою.
9. Приступаємо до формування котлет. Беремо фарш ложкою, викладаємо на середину долоньки лівої руки, робимо коржик з поглибленням, в нього кладемо начинку, зверху додаємо знову фарш. Ретельно защепляем краю і формуємо коржик. Рекомендується періодично змочувати руки, щоб фарш не прилипав. Готові зрази обваляти в борошні.
10. Викладаємо на розпечену сковороду і обсмажуємо на невеликому вогні з усіх боків. Визначаємо за готовності м'яса. Котлети виходять соковиті, мають вершковий смак за рахунок сиру. Пригощайте рідних, нехай оцінять ваше мистецтво.

Смачного!