Вегетаріанські голубці з каррі

» » Вегетаріанські голубці з каррі

Фото - Рецепт вегетаріанських голубців з каррі

Основу вегетаріанського харчування складає рослинна їжа. 3/5 раціону вегетаріанця складають овочі, і капуста тут займає не останнє місце. Капуста - універсальний овоч, з якого можна приготувати безліч найрізноманітніших страв: це можуть бути рагу, всілякі юшки і супи, салати і закуски, борошняні вироби з начинкою з капусти та ін.

Цікаве блюдо з капусти - голубці. Основою голубца служить цілісний капустяний лист, в який загортають будь-яку начинку: м'ясо, кашу, гриби, овочі. До страви зазвичай готують відповідний соус. Ця страва, за твердженнями істориків, згадувалося ще до нашої ери, в комедіях Аристофана.

Сучасна кулінарія дозволяє урізноманітнити начинку на будь-який смак. Хто любить м'ясо, може загорнути в капустяний лист м'ясний фарш з рисом, присмачений різними приправами, а ми пропонуємо приготувати вегетаріанські голубці з каррі. Приправа каррі - ароматна суміш прянощів, основу якої становить куркума, коріандр і червоний перець. Інші інгредієнти можуть бути абсолютно різними, тому немає двох однакових за смаком приправ каррі. У нас у продажу багато красивих пакетиків самих різних виробників з написом «Каррі». У наш рецепт підійде будь-яка з таких приправ. Спробуйте - не пошкодуєте!

Щоб приготувати вегетаріанські голубці з каррі, нам знадобляться:

800 г білокачанної капусти
400 г квасолі (консервованої, червоною)
моркву і цибулю - по 2 шт.
100 мл апельсинового соку для соусу
4 ст. л. рослинного масла
2 ч.л. приправи каррі
сіль і мускатний горіх - по щіпці
кріп і петрушка - 2 ст.л., нарізаних дрібно
50 г борошна

Вегетаріанські голубці з каррі готуються наступним чином:

1. Для начинки беремо моркву і цибулю, шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі 6-7 хвилин.
2. Додаємо до них червону квасолю з банки, попередньо злив сік.
3. Додаємо дрібно нарізану петрушку, кріп, трохи мускатного горіха, перемішуємо. Начинка готова.
4. Очищаємо капусту від верхнього листя. Зрізаємо великі листи цілком і опускаємо їх в киплячу воду на кілька хвилин. Воду потрібно посолити.
5. Вийнявши лист з води, зрізаємо у листа особливо товстий стебло, решту середину відбиваємо до товщини листа.
6. Кладемо на середину листа начинку і загортаємо лист як рулет або конвертом, за бажанням.
7. Складаємо рулетики з капусти у форму для запікання.
8. Для приготування соусу на олії в чистій сковороді обсмажуємо борошно, додаємо відвар з-під капусти - 1 стакан, потім апельсиновий сік - 1 стакан, потім приправу каррі. Всі вимішуємо і даємо закипіти. Відразу прибираємо з вогню.
9. Цим соусом заливаємо голубці у формі.
10. Ставимо форму в духовку на 20-30 хвилин.

Смачного!

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти