Вегетаріанські голубці з сирою картоплею

Чи знаєте ви, що згадка про голубці з'явилося ще до нашої ери, в році так 465 до н.е.? За стільки століть блюдо, звичайно, зазнало значних змін, але основа у нього залишилася та ж - капустяний лист. А ось в залежності від начинки голубців можна надати абсолютно різні статуси. Їх можна розділити на звичайні м'ясні голубці, голубці для вегетаріанської кухні, голубці для лікувального харчування. Ми зараз покажемо, який голубець рекомендується в кожному конкретному випадку.
Звичайний м'ясної голубець містить сирий м'ясний фарш, з додаванням крупи (будь-який). Це їжа для здорової людини.
Голубці для лікувального харчування рекомендуються наступні:
- при хворобі нирок рекомендують робити голубець з вареним м'ясом, рисом і овочами;
- при гіпертонії і хворобах серця голубець начиняють фруктами і їдять зі сметаною;
- при ожирінні та цукровому діабеті рекомендують голубці з грибами.
Овочеві голубці - це страва вегетаріанської кухні.
Окремо йдуть голубці для дітей. Начиняють їх картоплею. Роблять дітям та м'ясні голубці по щадящему рецептом. Сьогодні у нас якраз рецепт вегетаріанських голубців з картоплею, які ідеально підійдуть нашим діткам.

Щоб приготувати вегетаріанські голубці з сирою картоплею, потрібні такі інгредієнти:

сиру картоплю - 8 шт.
качан капусти - 1 шт.
молоко - 0,25 ст.
рослинна олія - ??4 ст.л.
цибулина -1 шт.
для заливки:
сметана -1/4 ст.
йогурт - 3 ст.л.
вода -3 ст.л.
сир -100 р

Як приготувати вегетаріанські голубці з картоплею:

1. Спочатку з сирої картоплі робимо звичайне пюре. Для цього очищаємо його і варимо до готовності.
2. Поки вариться картопля, обсмажуємо на рослинному маслі тонко нарізану цибулю.
3. У готову картоплю вливаємо гаряче молоко, додаємо сіль, перець, обсмажену цибулю.
4. Всі збиваємо міксером. Начинка для голубців готова.
5. Приступаємо до підготовки капустяних листів. Для цього качан очищаємо, вирізаємо з нього качан, опускаємо у велику каструлю в киплячу воду на 20 хвилин. Воду подсаливаем.
6.Затем викладаємо капусту на сито. Даємо стекти воді, розбираємо качан на окремі листки, розклавши їх на столі. Жорсткі стебла листя відбиваємо спеціальним молотком (для відбивання м'яса), товкачем або просто зрізаємо ножем. Листя підготовлені.
7. На листя починаємо викладати нашу начинку. Загортаємо рулетиками або конвертами, надаємо голубців довгасту форму.
8. Готові голубці можна обсмажити на сковороді на олії, потім скласти в глибокий посуд. Можна й не обсмажувати, відразу покласти для подальшої обробки.
9. Робимо заливку: змішуємо воду зі сметаною і йогуртом, додаємо сіль за смаком.
10. Поливаємо заливкою, накриваємо фольгою і ставимо в попередньо розігріту духову шафу хвилин на 30-40. Можна і просто згасити на маленькому вогні.
11. Сир посипаємо зверху незадовго до готовності і залишаємо голубці в духовці для запікання сиру ще на 10 хвилин.
Готові голубці неодмінно полийте соусом, в якому вони готувалися. Для дітей можна полити соусом з йогурту.

Смачного!