Плов з червоним перцем

Я б, якщо б можна було, червоний перець додавала скрізь, люблю, знаєте, острінкой. Нарешті і для мене знайшовся такий відповідний рецептик. Думаю, що приготований таким чином плов не залишить байдужим нікого, але і сильно не намагайтеся, а то доведеться готувати кожен день. Хто хоч раз пробував качку з вишневим соусом, той обов'язково зрозуміє, про що я говорю. Що ж, не відкладаємо на завтра те, що можна зробити сьогодні, і приступаємо спочатку до вивчення рецепта, потім до приготування.

Щоб приготувати плов з червоним перцем, вам знадобиться:

качка - 1 шт.
рис -1, 5 ст.
масло рослинне - 0,75 ст.
окріп - 1-1,5 ст.
шафран - 1 щіпка
для начинки:
цибуля - 4 шт.
урюк - 1-1,5 ст.
родзинки - 2 ст.л.
сік лимонний - 1 ст.л.
часник - 1/2 головки
перець червоний - 1 ч.л.
сіль - 0,5-1 ч.л.
кріп насіння - 1ст.л.

Як приготувати плов з червоним перцем:

1. Качку очищаємо, обмиваємо і витираємо так, щоб птах була сухою. Зсередини натираємо сіллю.
2. Рис ретельно промиваємо і заливаємо гарячою водою. Залишаємо на 35-40 хвилин.
3. Очищену цибулю з часником обмиваємо і дрібно нарізаємо.
4. На розпеченій сковороді добре підігріваємо олію і висипаємо подрібнену цибулю. Додаємо родзинки з урюком і Томім протягом 15 хвилин, до золотистого. Потім виймаємо суміш з сковорідки, остужіваем і додаємо подрібнений часник, сік лимона і насіння кропу. Солимо і перчимо (використовуючи обидва види перцю), перемішуємо і даємо можливість настоятися близько 6-7 хвилин.
5. У підготовлену качку набиваємо начинку і опускаємо її в перегартованому масло. Гарненько з усіх боків обсмажуємо до золотистого, потім ще хвилин 15 тушкуємо і додаємо половину склянки окропу. Продовжуємо тушкувати на мінімальному вогні. В той соус, який згодом утворюється, додаємо по трохи ті ж спеції, що ми використовували для начинки. Цим же соусом поливаємо качку. Як тільки вода випарується, а тушка буде готова, перекладаємо її в іншу ємність.
6. У ту ж каструлю, в якій тушілась качка, викладаємо залишилася начинку, заливаємо окропом. Солимо і додаємо шафран. Засипаємо рисом і варимо до тих пір, поки вода повністю не випарується. При цьому не заважаємо.
7. Як тільки рис буде готовий, розгрібаємо його і в середину кладемо качку. Закриваємо її рисом, знімаємо з вогню і, накривши кришкою, даємо постояти ще протягом 10 хвилин.
8. Перед подачею до столу качку розрізаємо на порції, а начинку з рисом подаємо окремо.

Смачного!