Капуста тушкована з грибами і свининою

Ну хіба можна відмовити собі в задоволенні насолодитися чудовим поєднанням соковитих овочів, ніжного м'яса і ароматних грибочків ?! Не знаю, як ви, а я просто не можу встояти перед такою спокусою! Тому одним з страв, яке я готую, як мінімум, один раз на тиждень, є капуста тушкована з грибами і свининою. Апетитне блюдо з прекрасним смаком і дивовижно-насиченим запахом обов'язково припаде до смаку і вам!

Щоб приготувати капусту тушковану з грибами і свининою, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 700-800 г
свинина - 450 г
печериці - 200 г
ріпчаста цибуля - 2 шт.
томатна паста - 2 ст. л.
борошно пшеничне - 1 ст. л.
вода - 100 мл
соняшникова олія
сушений орегано - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати капусту тушковану з грибами і свининою:

1. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати на половини і тонко нашаткувати.
2. Шматочок пісної свинини вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати кубиками середньої величини.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем.
4. Печериці промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.
5. Нашатковану білокачанну капусту викласти в казан з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажувати до напівготовності.
6. Свинину викласти в сковороду з розігрітим маслом і обсмажити на великому вогні до появи рум'яної скоринки. Для того, щоб м'ясо залишалося соковитим, на даному етапі приготування солити його не потрібно!
7. Обсмажене м'ясо перекласти в глибоку форму для запікання.
8. У сковороду з маслом, що залишилося після смаження м'яса, висипати подрібнений ріпчаста цибуля, обсмажити протягом 1-2 хвилин, після чого перекласти його у форму зі свининою.
9. У ту ж сковороду додати ще трохи соняшникової олії, викласти печериці та також трохи обсмажити їх. Пережити гриби у форму з м'ясом і цибулею.
10. Томатну пасту розвести невеликою кількістю води і вилити в казан з капустою.
11. Посолити і поперчити капусту за смаком, перемішати і продовжити тушкувати.
12. Пшеничне борошно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору, розвести 100 мл гарячої води і ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Якщо ж грудки все-таки є, процідіть суміш через сито.
13. Тушковану капусту перекласти у форму з м'ясом, грибами та цибулею, залити борошняної сумішшю, додати мелений орегано за смаком, перемішати.
14. Накрити форму зі стравою кришкою і відправити в духову шафу.
15. Запікати капусту протягом 1,5 годин при температурі 200 градусів.
16. Готову страву розкласти в порційні тарілки і відразу подати на стіл.

Капусту тушковану з грибами і свининою можна приготувати не тільки у великій формі, але й в порційних горщиках. У такому випадку слід дещо зменшити час запікання. Перед подачею на стіл посипте кожну порцію страви дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!