Капуста тушкована з свининою та грибами

Як же все-таки чудово те, що в процесі приготування улюбленої якщо не всіма, то багатьма з нас тушкованою капустою можна експериментувати до безкінечності! Ось вже чудо-овоч: і з м'ясом хороша білокачанна красуня, і з грибочками, і з бобовими та овочами-фруктами різними! Одним з найбільш смачних, на мій погляд, варіантів приготування цього прекрасного овоча є той, про який я хочу розповісти вам сьогодні. І не тільки розповісти! Дуже рекомендую вам приготувати і спробувати чудову капусту тушковану зі свининою та грибами!

Щоб приготувати капусту тушковану зі свининою та грибами, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 600 г
свинина - 400 г
печериці - 200 г
морква - 1-2 шт.
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
томатна паста - 2 ст. л.
овочевий бульйон - 1 ст.
свіжий кріп - 1/2 пучка
соняшникова олія - ??2-3 ст. л.
вершкове масло - 1 ч. л.
лавровий лист - 1-2 шт.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати капусту тушковану зі свининою і ребрами:

1. Половину середнього за розміром капустяного качана очистити від верхнього листя і качани. Нашаткувати капусту тонкою соломкою.
2. Якщо капуста жорстка, необхідно перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Якщо ж для приготування страви використовується молодий ніжний овоч, цей крок слід пропустити.
3. Нежирну свинину добре вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати порційними шматочками.
4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою, ріпчаста цибуля - маленькими кубиками.
5. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити, обсушити, нарізати скибочками.
6. М'ясо викласти в казан (сотейник, глибоку сковороду) з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки.
7. До обсмаженої свинини додати ріпчасту цибулю, моркву та печериці. Зменшити вогонь і продовжити обсмажувати інгредієнти страви до напівготовності овочів.
8. Викласти в казан нашатковану капусту, влити овочевий бульйон, додати лавровий лист, чорний мелений перець і сіль за смаком. Не забувайте про те, що в капусті і бульйоні вже є деяка кількість солі, тому страва варто пробувати і досолювати тільки в тому випадку, якщо в цьому є необхідність!
9. Перемішати страву і тушкувати на маленькому вогні до готовності. Якщо страва готується з молодої капусти, приблизний час приготування становить близько 30 хвилин. Якщо ж використовується овоч пізніх сортів, більш грубий і жорсткий, час гасіння збільшується в 2-2,5 рази.
10. У невеликій сковороді розтопити вершкове масло. Викласти в сковороду томатну пасту і гарненько прогріти її.
11. Перекласти томатну пасту в казан з капустою, ще раз добре все перемішати.
12. Накрити казан кришкою і томити капусту з м'ясом і грибами на маленькому вогні ще хвилин 5.
13. Вимкнути плиту і залишити блюдо під кришкою на 5-10 хвилин.
14. Свіжий кріп промити, обсушити і дрібно посікти ножем.
15. Готову страву розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненим кропом і подати на стіл гарячим! На здоров'я!

Капусту з даного рецептом можна приготувати не тільки з печерицями, але і з будь-якими іншими грибами на ваш розсуд. Причому підійдуть як свіжі, так і заморожені, сушені або консервовані грибочки. Крім цього, ви можете додати в страву щіпку порошку з білих сушених грибів. У такому випадку капуста зі свининою та грибами набуде більш насичений аромат, встояти перед яким просто неможливо!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!