Капуста тушкована з чорносливом і м'ясом

Для того, щоб перетворити знайоме всім страва у щось нове і незвичайне, потрібно зовсім небагато - всього лише крапелька вашої фантазії і бажання поекспериментувати! Якщо ви любите тушковану капусту, то зверніть увагу саме на цей рецепт. Невелика кількість ароматного червоного вина і кілька ласих чернослівінок надають тушкованою капустою саме ту чудову нотку, завдяки якій ви просто не зможете встояти перед спокусою насолодитися апетитним стравою! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо дивовижно смачну капусту тушковану із чорносливом і м'ясом!

Щоб приготувати капусту тушковану із чорносливом та м'ясом, вам знадобиться:

капуста - 1/2 качана
м'ясо - 300 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
чорнослив - 5-6 шт.
томатна паста - 1-2 ст. л.
червоне сухе вино - 100 мл
соняшникова олія (рафінована)
мелений коріандр
суміш перців
сіль
свіжа зелень для прикраси

Як приготувати капусту тушковану із чорносливом та м'ясом:

1. Половину капустяного качана очистити від верхнього листя і качани. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. Якщо капуста дуже жорстка, слід перекласти її в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем.
3. Чорнослив без кісточок промити.
4. Ріпчасту цибулю і моркву викласти у велику сковороду або глибокий сотейник з попередньо розігрітим рафінованим соняшниковою олією. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
5. Шматочок нежирної свинини гарненько вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати невеликими шматочками.
6. Викласти м'ясо в сковороду з обсмаженими овочами і обсмажити до появи золотистої скоринки.
7. Влити в сковороду 100 мл (можна трохи більше) червоного сухого вина, зменшити вогонь і тушкувати м'ясо з овочами протягом декількох хвилин.
8. У склянці окропу розвести томатну пасту. Отриману суміш влити в сковороду, додати мелений коріандр, суміш перців і сіль за смаком.
9. Викласти в сковороду нашатковану білокачанну капусту і додати ще 100 мл окропу.
10. Через 5-7 хвилин додати в страву чорнослив. Бажано, щоб чорнослив володів кіло-солодким смаком.
11. Накрити сковороду кришкою і тушкувати капусту з м'ясом і чорносливом на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
12. Коли м'ясо і капуста стануть досить м'якими, вимкнути плиту і залишити страву на гарячій конфорці на 20-30 хвилин.
13. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.

Для приготування капусти з даного рецептом можна використовувати не тільки свинину, але й телятину, яловичину, баранину або навіть оленину. Ви можете поекспериментувати і додати куряче філе, але, чесно зізнаюся, мені такий варіант до смаку не припав. Що стосується спецій, то тут все залежить від ваших смакових уподобань і від виду м'яса, яке використовується в процесі приготування.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!