Манти з картоплею

Манти готуються за тим же принципом, що і пельмені. Але, на відміну від пельменів, вони відварюються не в воді, а на пару, в спеціальній мантишніца. З якою тільки начинкою не готують манти! І з дрібно посічений м'ясом або м'ясним фаршем, і з овочами, і, звичайно ж, з картоплею. Манти з картоплею виходять виключно смачними і соковитими. Приготувати їх нескладно, потрібно лише освоїти технологію. І тут вам не обійтися без довгої тонкої качалки, яких в магазинах не буває, зате на господарському ринку можна купити дерев'яні держаки, які чудово підійдуть як качалки.

Щоб приготувати манти з картоплею, знадобляться такі інгредієнти:
для тіста:
• борошно - 2 склянки
• вода - 1 стакан
• сіль - щіпка
для начинки:
• картопля - 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• сіль - за смаком
• спеції: зіра, перець чорний мелений, перець червоний мелений (за бажанням)
• масло рослинне

Манти з картоплею готуються наступним чином:
1. З борошна, води і солі замісити тісто і відставте його в сторону.
2. Приготуйте начинку: очищену картоплю наріжте кубиками, цибулю - півкільцями, посоліть, посипте спеціями, додайте трохи рослинного масла і перемішайте (якщо начинка буде з гарбуза, то її потрібно просто нарізати кубиками і нічого не додавати).
3. Розкачайте тісто якомога тонше, накручуючи його на качалку. Якщо тісто липне, присипте його злегка борошном.
4. Розкачане тісто складіть смугою в кілька додавань і розріжте її поперек на квадрати. Розгорніть кожен квадрат в смуги і накладіть їх одну на іншу. Знову наріжте на квадрати. Сторона квадрата приблизно 8-10 см.
5. Розкладіть квадратики тіста на столі, вкладіть в кожен начинку і закрийте манти: спочатку з'єднайте 4 кута, а потім по 2 кута з двох сторін. На відміну від пельменів, манти не потрібно закривати герметично.
6. Найкраще готувати манти в спеціальній мантишніца, у якій кілька ярусів. Попередньо змастіть піддон маслом і викладіть на нього зліплені манти (на одному ярусі поміщається 10-12 шт.). Відразу ж накривайте кришкою і ставте на пар на 25-30 хв.
7. Уклавши першу партію мантов, готуйте наступну. На це йде хвилин 5.

Готові манти з картоплею особливо добре поєднуються зі сметаною або йогуртом, можна подавати їх також з томатною підливою або кетчупом.

Смачного!