Вареники з картоплею чи капустою

» » Вареники з картоплею чи капустою

Фото - вареники з капустою

Вареники - страва українське, але вони так прижилися в Росії, що ми вже не можемо собі уявити наше меню без вареників. Тим більше, що вони так виручають під час посту. Вареники з картоплею чи капустою - прекрасне пісне блюдо.

Інгредієнти для вареників з картоплею чи капустою:
Борошно - 250 г
Вода - 150 мл
Картопля - 400 г
Капуста кисла - 800 г
Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
Морква - 100 г
Олія оливкова - 30 мл
Олія - ??50 мл
Кріп - пучок
Сіль -1/2 чайної ложки (для тесту)
Перець чорний мелений -1/2 чайної ложки

Спосіб приготування вареників з картоплею чи капустою:
Змішайте в окремій мисці борошно, сіль, воду і замісити тісто. Якщо ви дотримуєтеся пост, то яйця в тісто не додаються. Добре замішане тісто не повинно прилипати до рук, а якщо тісто розрізати ножем, то на місці розрізу не повинно бути дірок і грудок. Готове тісто накрийте плівкою або чистим рушником, щоб воно не заветрелось.

Очищену картоплю відварити в підсоленій воді, злийте бульйон і потовчіть картоплю так, щоб не було грудочок, додайте рослинне масло.

На оливковій або соняшниковій олії обсмажте подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву, додайте в картопляне пюре 2/3 засмажкою і подрібнену зелень і перець.

Для того, щоб зробити начинку з квашеної капусти, обсмажте цибулю в невеликій кількості олії, додайте капусту, можна додати трохи цукру, поперчіть і тушкуйте до готовності.

З тіста накатати кружки діаметром 8-10 см і товщиною 2-3 мм. Можна розкачати тісто великим пластом, а з нього склянкою вирізати кружальця. У кожен гурток викласти начинки і заліпити краї.

Готову партію вареників запустите в киплячу підсолену воду і варіть 5-7 хвилин - готові вареники спливуть на поверхню. Потім дістаньте вареники шумівкою, додайте в них масло і посипте залишилася зеленню і засмажкою.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти