Печінкові котлети з салом

Шалено смачні і дуже ситні печінкові котлети, приготовані з салом! Потрібно відзначити, що це досить незвичайне, але дуже цікаве блюдо, яким ви зможете здивувати не тільки своїх улюблених домочадців, а й гостей!

Котлетки виходять дуже пишними і соковитими. Таку страву можна подавати з абсолютно будь-яким гарніром - рисом, гречкою, картоплею, свіжими овочами. Хоча вони дуже смачні і просто з шматочком свіжого теплого хліба!

Щоб приготувати печінкові котлети з салом, вам знадобиться:

яловича печінка - 300 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сало - 120-150 г
манна крупа або борошно - 2 ст. л.
курячі яйця - 1-2 шт.
сіль, перець - за смаком
зелень (петрушка, цибуля) - за смаком
масло рослинне - для смаження

Спосіб приготування печінкових котлет з салом:

1. Насамперед, гарненько промиваємо печінку під проточною водою, а потім видаляємо з неї плівки. Очищаємо ріпчасту цибулю, промиваємо його і розрізаємо на кілька шматків. Перекладаємо печінку разом з цибулею в блендер і подрібнюємо їх (ви сміливо можете це зробити і за допомогою звичайної м'ясорубки).
2. Після цього нарізаємо дрібними кубиками сало і додаємо його до печінки. Потім додаємо курячі яйця, солимо і перчимо до смаку, все ретельно знову перемішуємо.
3. Далі посипаємо печінковий фарш манкою (її можна замінити звичайною пшеничним борошном), перемішуємо її з фаршем і даємо півгодини постояти (щоб вона злегка набухла, ввібравши сік).
Тим часом промиваємо зелень (будь-яку, яку тільки побажаєте) і гарненько її стряхиваем від зайвої води (а краще взагалі просушити на паперовому рушнику). Потім дрібно-дрібно рубаємо її ножем, відправляємо в миску з фаршем і перемішуємо.
4. Ставимо на вогонь велику сковорідку і гарненько розігріваємо на ній рослинне масло (врахуйте, якщо викладати котлети в недостатньо прогрівшись масло, то перша партія у вас може пристати до сковороді). Тепер викладаємо за допомогою звичайної столової ложки фарш у вигляді котлет на сковорідку, обсмажуємо їх з кожного боку до рум'яної скоринки (після того, як ви переверне їх перший раз - накрийте сковорідку кришкою).
Потім викладаємо готові котлети в невелику каструльку, наливаємо в неї трохи кип'яченої води (приблизно на третину) і тушкуємо їх на повільному вогні близько 10-15 хвилин.

Викладаємо печінкові котлети на тарілку, даємо їм злегка охолонути і подаємо до столу!

Всім смачного!