Голубці з яловичим фаршем

Існує гіпотеза, що слово «голубці» походить від німецького «Kohlblatt», що означає «капустяний лист». Суть цієї страви досить проста: загорнути в капустяний лист трохи крупи і рубленого фаршу, а потім протушкувати або запекти.

Існує багато легенд про походження цього блюда. Одні легенди свідчать про те, що вперше його придумали в Туреччині. Інші ж стверджують, що це блюдо винайшли в Греції. Треті стверджують, що він родом з Китаю. Але висновок один: цей чудовий рецепт з'явився в різні епохи і в різних країнах, тому що сам принцип дуже зручний: загорнути м'ясний фарш з крупами в лист, причому не обов'язково капустяний, - це міг бути виноградний лист, лист ревеню, буряковий та ін.

Смак голубців залежить від сорту м'яса, крупи, а також овочів і приправ, які використовуються при їх приготуванні. Голубці з м'ясним фаршем завжди виходять смачні і ситні.

Щоб приготувати голубці з яловичим фаршем, вам знадобиться:

капуста - 1 качан
картопля (великий) - 1 шт.
морквина - 1 шт.
стебло селери - 1/2 ст.
перець болгарський (зелений) - 1/2 ст.
цибуля ріпчаста - 1/2 ст.
яйця - 2 шт.
часник - 2 зубчики
яловичий фарш - 450 г
томатний соус - 500 г
базилік, петрушка (сушені) -1/2 ч.л.
сіль, перець - за смаком

Як приготувати голубці з яловичим фаршем:

1. Капусту промити і відварити в киплячій підсоленій воді. Варити до тих пір, поки листя не стануть м'якими, еластичними. Дістати з води і зробити V-подібний надріз біля основи качана. Відокремити хороші листя для готування.
2. Картопля промити, очистити і натерти на дрібній тертці.
3. Морква промити, очистити і натерти на дрібній тертці.
4. Стебло селери промити і подрібнити ножем.
5. Болгарський перець промити, очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками.
6. Лук очистити від лушпиння і нашаткувати.
7. Яйця збити, посолити і поперчити.
8. Часник пропустити через землянку.
9. У велику миску покласти картоплю, моркву, селеру, болгарський перець, цибуля, часник, яйця і яловичий фарш. Посолити, поперчити і добре перемішати.
10. Розділити отриману м'ясну масу на стільки частин, скільки у вас підготовлених капустяних листів.
11. У кожен капустяний лист викладати фарш і загортати «конвертиком» (якщо листя розпадаються - скріпіть зубочисткою або зав'яжіть звичайною ниткою).
12. Духовку розігріти до 180 С. Деко (бажано з бортиками) змастити маслом і викласти на нього голубці.
13. Голубці залити томатним соусом, посипати базиліком і петрушкою. Накрити деко фольгою і запікати протягом 35 хвилин до повної готовності м'яса.

Смачне блюдо готове! Смачного!