Ягня під вишневим соусом

Ягня під вишневим соусом містить абсолютно різнорідні інгредієнти, які в підсумку утворюють дивно гармонійну смакову гаму.

Ягня під вишневим соусом готується з таких інгредієнтів:
• 12 відбивних з реберної частини ягняти товщиною приблизно 3 см
• 150 г кускус
• 400 мл курячого бульйону
• 250 г стручкової квасолі
• 1 велика головка ріпчастої цибулі
• 500 г сушеної вишні без кісточок
• 70 мл вишневого соку
• 200 мл червоного сухого вина
• 150 г сушеної черешні без кісточок
• 4 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю
• 1 зубчик часнику
• 2 ч. Ложки меленого коріандру
• оливкова олія
• сіль
• перець чорний мелений.

Ягня під вишневим соусом готується наступним чином:
1. Цибулю дрібно нарізати, посолити і протягом 7 хв. згасити під кришкою в великому сотейнику, не перемішуючи.
2. Вишні розрізати навпіл і додати в сотейник разом з вином, вишневим соком і коріандром. Не накриваючи кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще близько 20 хвилин.
3. Перекласти вишневу суміш у блендер і подрібнити до однорідного стану, потім перекласти соус в каструлю і додати черешню.
4. Кукурудзяний крохмаль розвести в 1 ст. ложці холодної води, влити його в каструлю з вишневим соусом тонкою цівкою і варити при постійному помішуванні до загусання.
5. У великій каструлі закип'ятити бульйон з часником, всипати кускус, довести до кипіння і зняти з вогню. Дати настоятися під кришкою 7 хв.
6. Відбивні натерти перцем. Налити на сковороду трохи оливкового масла і на середньому вогні обсмажити відбивні з обох сторін протягом 8-10 хв.
7. Подавати відбивні з кускусом і стручкової квасолею, полив вишневим соусом.

Смачного!