Качка, зварена в маринаді. (Сичуанська кухня).

Інгредієнти:
1. 1 качка
2. 3 ч.л. солі.
3. 4 стебла цибулі-порею
4. 5 см кореня імбиру
5. 125 мл соєвого соусу
6. 125 мл рисового вина або сухого шеррі
7. 4 ст.л. коричневого цукру
8. 2 ч.л. перцю горошком
9. 3 зірчастих анісу
10. 1 паличка кориці

Приготування.
Страви з качки в рейтингу китайської кухні займають верхні рядки.
Качку помити і ненадовго опустити в киплячу воду, дати воді стекти, всередині натерти 1 ч.л. солі. Помити і нарізати по діагоналі на шматочки довжиною по 5 см 4 стебла цибулі-порею, 5 см кореня імбиру очистити і нарізати дуже тонкими скибочками. Скласти качку разом з 125 мл соєвого соусу, 125 мл рисового вина або сухого шеррі, 2 ч.л. солі, 4 ст.л. коричневого цукру, 2 ч.л. горошінок перцю, 3 зірчастих анісу, 1 паличку кориці у велику каструлю і залити водою, щоб качка була повністю у воді. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 годину при закритій кришці. Вийняти качку, дати стекти бульйону і поставити в холодильник. Коли качка охолоне, розрізати, викласти на блюдо у вигляді цілої качки і подавати в якості закуски.