Лобіо з горіхами і гранатом

Лобіо - одне з найзнаменитіших страв грузинської кухні. Воно ідеально підходить для поста і стане справжньою прикрасою пісного столу.

Для лобіо з горіхами і гранатом зазвичай використовують Гурійський квасоля - червону з білими цятками, її можна купити на ринках і в супермаркетах. Але в принципі можна використовувати практично будь-яку квасоля, головне, щоб це був один сорт.

Для приготування лобіо з горіхами і гранатом знадобляться такі інгредієнти:

• Гурійская квасоля - 500 г
• масло рослинне - 1 ст. ложка
• цукор - за смаком
• очищені волоські горіхи - 1 склянка
• гострий стручковий перець - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• кінза - 1 пучок
• имеретинский шафран - 1 щіпка
• мелена кориця - 1 щіпка
• мелена гвоздика - 1 щіпка
• цибуля ріпчаста
• зерна граната - 3 ст. ложки
• гранатовий сік
• сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування лобіо з горіхами і гранатом:

1. Квасоля переберіть, промийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і злийте окріп.
2. Знову залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 3 хв., Потім відкиньте квасолю на друшляк.
3. Ще раз залийте квасолю свіжою водою, додайте рослинне масло і цукор, доведіть до кипіння і варіть до готовності.
4. Волоські горіхи потовчіть в ступці або подрібніть за допомогою бдендера.
5. Стручковий перець наріжте тонкими кільцями.
6. Часник очистіть і потовчіть.
7. Зелень кінзи вимийте, обсушити і подрібніть.
8. Приготуйте заправку: змішайте в мисці волоські горіхи, стручковий перець, часник, кінзу з прянощами і гранатовим соком, приправити сіллю за смаком.
9. Лук почистіть, наріжте тонкими півкільцями і додайте до гарячої квасолі.
10. Влийте заправку і ретельно перемішайте.
11. Викладіть на тарілку і посипте зернами граната.