Перчики з спаржевої квасолею

Батьківщиною спаржевої квасолі вважається Південна Америка. Проте з часом дана культура була привезена до Франції, де місцеві жителі стали вирощувати її у великих кількостях і експериментувати в приготуванні різних страв. Саме завдяки цьому спаржеву квасоля називають французькою. Спочатку цю квасоля вирощували для одержання фасолінок, але через деякий час стали вживати в їжу весь стручок. Відмінність спаржевої квасолі від звичайної стручкової полягає в тому, що в стручках першою не міститься жорстких волокон. Крім цього, стручкова квасоля низькокалорійна, багата вітамінами і неймовірно смачна. Спаржева квасоля використовується для приготування багатьох страв: її варять, тушкують, смажать, запікають, готують супи, салати, закуски та інші страви. Сьогодні ми пропонуємо вам скористатися нашим рецептом і приготувати дуже смачні перчики з спаржевої квасолею.

Щоб приготувати перчики з спаржевої квасолею, вам знадобиться:

фарш
рис - 1/2 ст.
квасоля спаржева
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
перець болгарський
томатна паста
прованські трави
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати перчики з спаржевої квасолею:

1. Рис промити і відварити до напівготовності.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити і нарізати кубиками.
3. Фарш викласти в миску, додати рис, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати.
4. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, заповнити фаршем.
5. У глибоку сковороду або каструлю викласти овочеву «подушку» з спаржевої квасолі, цибулі та моркви.
6. Фаршировані перці викласти на овочі, залити окропом і додати томатну пасту. Посипати прованськими травами і посолити.
7. Накрити сковорідку кришкою і готувати страву на середньому вогні. Час приготування з моменту закипання - 20-30 хвилин.
Для приготування цієї страви можна використовувати як свіжий болгарський перець, так і заморожений. В якості начинки підійде абсолютно будь фарш, який вам подобається: курячий, свинячий, яловичий і так далі. Спаржеву квасоля для цього і багатьох інших страв можна придбати в замороженому або свіжому вигляді. Купуючи свіжу квасолю, варто звернути увагу на те, що стручки повинні бути без випирають частин, зігнутої форми і злегка блищати. Перед використанням спаржеву квасолю слід відварити в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин (не більше!) І відкинути на друшляк, щоб дати стекти залишкам води. Перед подачею на стіл перчики з спаржевої квасолею слід посипати дрібно нарізаною зеленню.

Приємного вам апетиту!